¿Cuál es el mejor aceite para cocinar diariamente?

El aceite de oliva es fácil de obtener, tiene beneficios para la salud y es relativamente barato.

Mi favorito es el aceite de coco virgen prensado en frío, pero puede ser difícil de encontrar y posiblemente un poco caro. El aceite de coco es nutritivo y preferido por muchos otros aceites, pero la mayoría de los productos que encontrará en las estanterías son prensados ​​a máquina y no tienen sabor. Esto puede no ser malo dependiendo de su receta, pero el aceite de coco prensado en frío conserva un sabor agradable que complementa casi cualquier cosa que cocine en él.

De hecho, derretí el aceite de coco prensado en frío para utilizarlo como 1/3 de taza en una mezcla de brownie, y tomaron un delicioso y sutil sabor de coco. Este aceite es EL MEJOR para reventar palomitas de maíz y saltear carne.

Si solo estás friendo cebollas y pimientos rojos, no necesitas un aceite especial. Me encanta sudar cebolla picada en mantequilla y otro aceite (aceituna es genial) para fortificar ya que la mantequilla generalmente desaparecerá rápidamente.

La tabla de comparación de aceite de cocina más saludable con los puntos de humo y las relaciones de ácidos grasos Omega 3

Todo depende de lo que estés cocinando. Lo mejor es usar aceites de la misma región que la comida que está cocinando. Sin embargo, hay algunas reglas duras.

La comida mediterránea utiliza aceite de oliva suave para freír y tostar. No use aceite de oliva virgen extra para cocinar. Arruina los sabores complejos, y es una pérdida de dinero increíble. El AOVE es para aderezar ensaladas, mojar pan, cosas así.

En la cocina francesa no provenzal y en muchas cocinas del este de Asia, se prefiere el aceite de cacahuete. Es neutral y tiene uno de los puntos de fumar más altos. El único inconveniente es que está hecho de maní, por lo que no es apto para personas con alergias.

En general, el sabor del aceite no es relevante cuando se fríe o se tuesta. Para la mayoría de los propósitos, un aceite común de girasol, canola o vegetal está perfectamente bien.

Sobre el tema de los puntos para fumar. Como el AOVE, el ajonjolí y otros aceites con mucho sabor no son aptos para freír debido a sus sabores. Esas impurezas dan sabor al aceite, pero reducen su temperatura máxima segura.

No necesitará aceite si está cocinando en un horno. Un horno es para hornear o asar y es una forma saludable de cocinar verduras. Use pergamino o silicona si le preocupa quedarse pegado.

Si desea saltear ligeramente las cebollas y los pimientos en una sartén, el aceite de oliva funcionará. Simplemente mantenga el calor por debajo de 320 ° F, que es el punto de humo para EVO. Si desea hacer un sofrito a fuego alto, puede usar un aceite con un punto de humo más alto. El maíz, el girasol, el maní, la semilla de uva, la semilla de algodón, el alazor, la palma o el cáñamo, todos están por encima de los 400 ° F. Creo que el aceite de aguacate es el más alto a 520F. Disfruta tus vegetales

Si desea una opción saludable, el aceite de coco virgen es un reemplazo realmente bueno para el aceite vegetal a diario. Reduce el riesgo de enfermedades del corazón, ayuda a controlar el peso y aumenta la inmunidad del cuerpo. Definitivamente es la opción más saludable para el aceite de cocina de todos los días. KLF Nirmal hace el mejor tipo.

Personalmente, me gusta el aceite vegetal 90/10. Eso es aceite vegetal con un 10% de aceite de oliva.

Tanto en una cocina profesional como en mi hogar, es mi aceite de cocina para quemaduras a altas temperaturas.

En mi freidora, uso grasa de pato. Como muchos patos, siempre me aseguro de sacar tanta grasa de su piel como pueda, para usar en todo tipo de cosas, como mi freidora o verduras confitadas, por ejemplo. Me gusta tomar mi veg con una cucharada de grasa de pato.

Para preparar diferentes artículos, uso diferentes aceites. Usaré aceite de sésamo para verduras ligeramente salteadas para rollitos de primavera (tener una freidora en mi casa es algo maravilloso), aceite de semilla de uva para hacer aceites saborizados como el aceite de chile o el de cebolleta.

Utilizo la canola (debido a la economía) para tareas más orientadas al pesto como el pesto, que terminaré con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra para darle sabor. Del mismo modo, hago estallar maíz con aceite de maíz.

Para cocinar huevos, uso grasa de tocino.

Lo más importante de todo, cada vez que cocino en la estufa con aceite, agrego mantequilla sin sal y la echo espuma y rocío con ella, dependiendo de lo que estoy cocinando, puedo o no dorar la mantequilla.

En cuanto a los puntos para fumar, generalmente no quieres que el aceite fume ya que eso significa que lo estás quemando e impartirá ese sabor a la comida que cocinas.

Prueba y error es la mejor manera de aprender a no quemar petróleo. Con el tiempo sabrá naturalmente qué tan alta debe ser la llama en su quemador, cuánto tiempo lleva calentar el aceite, cuánto tiempo antes de que pueda agregar algo a la bandeja para bajar la temperatura o cómo subir la temperatura para compensarla por esa pérdida de temperatura

También aprenderá inatamente los puntos de fumar de diferentes aceites. Ningún cocinero profesional nunca mete un termómetro en su sartén, pueden mirar una sartén y ver si el aceite está caliente o no o si está demasiado caliente. Lo saben instintivamente de la experiencia, y solo se necesita un poco de atención al abordar la tarea para aprender esto.

Oh, todos tendrán una opinión. Después de todo, eso es lo que hace la gente.

¿Mi consejo? Pruebe varios aceites diferentes hasta que encuentre uno que le guste.

He escuchado una y otra vez ese aceite de oliva, bla, bla, bla. ¡He intentado una buena dos docenas de tipos / marcas de aceite de oliva y he llegado a la conclusión de que el aceite de oliva es una mierda! Detesto el sabor / aroma del aceite de oliva.

Me gusta cocinar con aceites variados. Realmente disfruto el aceite de coco (cuando quiero un sabor más dulce), aceite de nuez y aceite de sésamo; pero para cocinar todos los días, uso aceite de canola. No hay olor / sabor impartido en lo que estoy cocinando. Nogal y sésamo que uso para platos salados.

Sin embargo … USTED prueba varios tipos y decide lo que le gusta.

Realmente, si estoy salteando cebollas para una hamburguesa, un toque de oliva, asiático, uso maní con un chorrito de sésamo. American como pollo frito bistec de nuevo maní. Y digamos que la cerveza machaca el pescado y da un aceite vegetal.

El aceite de oliva es bueno para agregar sabor, pero el aceite básico de canola es el que uso todos los días. Es de sabor neutro y tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva. Si solo cocina sabores y platos mediterráneos, usar una mezcla de aceituna y canola le dará el sabor y reducirá el costo. Pero si desea incursionar en otras áreas, como cualquier estilo de cocina asiática, querrá usar canola.

Todos tienen una preferencia e Internet le dará toneladas de opiniones diferentes sobre los beneficios para la salud de cada uno.

Para mí, como cocinero de una casa grande, me apego a lo que es versátil y disponible. Prefiero usar aceite vegetal (de cualquier tipo, soja, girasol, canola o una mezcla de estos). Es efectivo para casi cualquier uso: freír, saltear, freir, saltear, hornear. Sin embargo, si estoy preparando aderezo (aderezo de pasta o mayo), usaría aceite de oliva (no virgen extra) ya que no necesita ser calentado para usar.

El aceite de sésamo es la mejor opción para la cocina diaria. En comparación con otros aceites de cocina, tiene menos colesterol y es bueno para la digestión. El aceite de sésamo orgánico prensado en frío tiene ventajas adicionales.

¡Creo que el hecho más importante sobre el petróleo es no usar ningún aceite hidrogenado! Las grasas trans son asesinas. Use una mezcla de aceite de coco y aceite de oliva para saltear. Utilice únicamente aceite de oliva virgen extra para los aderezos sin cocer. Aprender qué aceites fuman a qué temperatura es una cuestión de práctica. Tu estufa será diferente a otra.

Aceite de nuez de Mac 😉 en el trabajo Normalmente uso aceite de oliva, luego aceite de semilla de uva y luego aceite de oliva. Todo depende de lo que tengo más.

Para ciertas recetas o estilo de cocina, usaré aceite de maní. Ningún aceite es mejor, tu receta determinará qué debes usar.

Por cierto, mi chef usa aceite de semilla de algodón para freír.

A2A

Guardo el aceite de oliva, el aceite de cacahuete y el aceite de sésamo para el uso diario. Uso el aceite de oliva para filetes y verduras. Uso el aceite de maní para hacer palomitas de maíz y freír huevos en su mayoría. Para sofreír, uso aceite de sésamo.

El aceite de canola es lo mejor para saltear y freír. Sabor suave y alta resistencia al calor.

aceite de cacahuete o maíz

Yo personalmente uso spray de aceite de coco, a menos que esté cocinando pasta en h20 hirviendo y luego uso una pequeña cantidad de aceite de oliva.