¿Por qué el jugo fresco sabe mejor que el jugo embotellado?

La mayoría de los jugos embotellados pasan por muchos procesos antes de ser vendidos a los consumidores. Para el jugo de naranja, el único jugo del que voy a hablar porque es el único sobre el que he leído lo suficiente, uno de estos procesos es que todo el oxígeno se elimina del jugo exprimido. ¿Por qué? Lo hacen para preservarlo. Es por eso que el jugo de naranja comprado en la tienda puede durar un año desde que se aprieta, mientras que el jugo fresco dura alrededor de 1-2 semanas.

¿Cuál es el resultado de eliminar el oxígeno? Simple: todo el sabor se pierde.

“¡¿¡¿Qué?!?!” Probablemente estés preguntando.

Permítanme repetir: todo el sabor se elimina junto con el oxígeno.

Pero entonces, ¿cómo recupera el jugo el sabor a naranja? Sencillo. Con la adición de “paquetes de sabor”. Estas son mezclas patentadas de sustancias químicas hechas de naranjas (hechas por compañías de perfumes, curiosamente) que vuelven a agregar el sabor. Esta es la razón por la cual cada marca de jugo de naranja tiene un sabor distinto. Es porque esa marca usa un paquete de sabor para todo su jugo. Pero, ¿por qué no se enumeran los paquetes de sabor en la lista de ingredientes? Porque todos se derivan de naranjas, esencia de naranja y aceites de naranja. Técnicamente, todos son parte del “jugo de naranja 100%”, incluso si las compañías de perfumes crean los paquetes de sabor.

Para resumir: el jugo fresco generalmente sabe mejor que el jugo saborizante.

Pregunte a un académico: Jugo de naranja – The New Yorker

Por qué el jugo de naranja al 100% sigue siendo artificial

De niño, creciendo en una granja, con muchas variedades de árboles frutales, nunca supe qué era el jugo embotellado. Hasta mis últimos años de vida, cuando finalmente lo probé, me di cuenta de lo afortunado que era cuando crecía con jugo recién exprimido. Es obvio, ese jugo que está hecho frutas que fueron recogidas del árbol es mucho más saludable que embotellado. Hay muchos artículos sobre este tema. Consulte este artículo para obtener más información sobre los beneficios de los jugos recién exprimidos.