Es una pequeña pregunta de un tema expandido. la pregunta es la influencia persa en India .
LIKE apsara TILOTTAMA fue creado por Vishwakarma por todos los hermosos trozos de todo lo que pertenecía a la tierra, el cielo y el mundo real (patal), biryani ha sido adornado con todas las sutilezas e intensidad de todas las especias, la riqueza de ghee y el elegancia del arroz basmati y la carne, la más deseada entre todas. tiene todas las lágrimas y el dolor de los Nawabs que fueron testigos de la decadencia del dominio musulmán en la India británica después del Gran Motín de 1857, con ojos lánguidos . por lo tanto, ponen todo su empeño en la cocina, el baile y la música. así como la poesía nace del dolor, biryani nació de todas las herencias, que la nueva era iba a borrar.
la pregunta es la influencia persa en India .
biryani se deriva de la palabra persa ‘birinj’ que significa arroz o de una palabra persa ‘beryan ‘ que significa frito .
beryan, esta palabra indica levemente que deberías freír el arroz en ghee o aceite antes de prepararlo con agua yakhni.
¿Cuáles son las cosas que debo tener cuidado al cocinar biriyani?
Quiero abrir una comida (Biryani), ¿cómo puedo encontrar un buen chef?
biryani es una invención histórica de los soldados turcos ( una conglomeración etnolingüística medieval temprana de numerosas tribus que vivía en Asia occidental y central, en términos generales, los uzbeks, turcos, tártaros, uigures) en el siglo 10-11 dC, que debido a la escasez de tiempo y alcance, que se utiliza para hacer un hotch-potch de arroz y carne que lentamente cocinaban en una olla de barro.
pero básicamente nadie sabe qué especias usaron para agregar a este hotch-potch o incluso si solían agregar sal a esto.
por otro lado, durante el siglo XVI la dinastía safávida persa beriana solía prepararse con cordero o pollo marinado durante la noche. con yogur y especias y hierbas. adornado con frutas como semillas de pomelo, ciruelas pasas colocadas más tarde en tannour para dum. fue servido con chelo o arroz al vapor. incluso la palabra thr dum-pukht proviene de persia.
De manera interesante y muy contraria a nuestra creencia general, durante el tiempo mughal, las personas no sabían el uso de jengibre, ajo, chiles verdes, cúrcuma y comino y semillas de cilantro. Desde entonces, la experimentación continuó en la cocina real y se agregaron nuevas especias a medida que pasaba el tiempo.
Los europeos trajeron especias recientemente descubiertas de sus nuevas islas descubiertas en el sudeste de Asia. El sudeste de Asia o el archipiélago de Indonesia o la isla de Molucca, que los exploradores europeos solían llamar “isla de las especias”.
y muchas verduras de Sudamérica. Como la papa, el tomate, el chile, el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro, el cardamomo, la pimienta, la canela, la nuez moscada, la maza, etc., y cambiaron las especias por rajas y maharajas, para no hablar de los M ughals que eran la autoridad suprema de el tiempo.
la discusión sobre biryani involucra historia, cultura y culturas obsesivas de la corte , me gustaría recordar a todos, el secreto del kicken real sigue siendo un secreto, en una era donde la democracia estaba en ruinas, ya que ninguno tenía el permiso de entrar en la real fuerte o palacio, dejar que una parte ingrese al kichen y observar qué clase de experimentos estaba sucediendo en la cocina, no fue posible reunir el conocimiento sobre los secretos de la casa real . pocas personas podían leer y ninguna tenía acceso a los voluminosos libros de cocina históricos escritos en fersi que se conservaban en la biblioteca real o en el archivo de Londres.
después del Gran Motín de 1857 y Delhi Durbar de 1911 y después de la Independencia de la India de 1947, muchos musulmanes de ámbitos muy ordinarios, puestos moderadamente abiertos que solían proporcionar biryanis, con el pretexto de que sus antepasados estaban entre los bawarchis reales del Corte real. Entre ellos, el más significativo en Kolkata Nizam en 1900 y Aminia en 1929, en la década de 1950, en 1913 Kareem en Delhi, en la década de 1950 El paraíso en Hyderabad y Wahid Biryani en Lucknow entraron en una modesta existencia sin sillas ni disposición adecuada para sentarse. en una época de menos comunicación, las personas gradualmente por medio del servicio ambulante llegaron a conocerlas y comer de sus articulaciones
también viajó hacia el oeste de Asia, llegó a Irán, desde la India fue más al sudeste de Asia y vio otros tipos de innovaciones.
pero hoy podemos decir que nuestro biryani indio es la mejor culminación de este proceso de experimentación implacable de las bawarchis, que derramaron todo su talento innato para hacerlo más querido para nosotros, tanto así, que incluso hoy en día, nuestro biryani es vibrante de vida, cada ama de casa en cada hogar indio anhela hacer biryani en cualquier tipo de reuniones. hoy la palabra biryani representa a la India.
