Hummus es tradicionalmente una extensión hecha de todos los ingredientes de origen vegetal: garbanzos cocidos u otros frijoles, mezclados con tahini, aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo.
Si compra un Hummus de fabricación comercial, puede contener “sabores naturales”. Estos no siempre se basan en plantas, y se pueden crear a partir de productos lácteos, mariscos o carne.
Los sabores naturales definidos por el USDA son, “el aceite esencial, oleorresina, esencia o extractivo, hidrolizado de proteína, destilado o cualquier producto de tostado, calentamiento o enzimólisis, que contiene los componentes aromatizantes derivados de una especia, fruta o jugo de fruta, zumo de verduras o vegetales, levadura comestible, hierba, corteza, yema, raíz, hoja de material vegetal similar, carne, mariscos, aves, huevos, productos lácteos o productos de fermentación de los mismos, cuya función significativa en los alimentos es aromatizante en lugar de nutricional “.
Entonces, si le está comprando hummus y quiere que sea vegetariano, lea la etiqueta.
