[pregunta como respondida 29 de enero de 201: “¿Cómo puedo hacer pollo al curry?”]
Bueno, aquí está la cosa: “curry” es más o menos una palabra para “plato” en hindi. Básicamente estás preguntando “¿cómo puedo hacer una cena de pollo?”.
(Si desea ver esto en la práctica, no puedo recomendar mi libro de cocina favorito, Raghavan Iyer’s 660 Curries . Si es fanático de la comida india y le gusta cocinar, se encontrará volviendo a esto y una y otra vez y … 660 Curries: Raghavan Iyer: 0019628137876: Amazon.com: Libros)
Como nota al margen, esta es la razón por la cual la deliciosa receta de pollo y paella de Samantha Jones es una respuesta correcta para esta pregunta.
Podría arrojarte recetas para todo, desde Chicken Tikka hasta KFC, y todas serían respuestas correctas a la pregunta.
Pero sospecho que estás buscando un plato donde la palabra “curry” está en el nombre, y contiene ese masala particular (otra palabra que ha sido corrompida en el oeste, simplemente significa “una mezcla de especias”) que comúnmente tiene, e incorrectamente, llegar a ser conocido como “polvo de curry”. (Lo cual no es, como una nota al margen divertida, contiene incluso la más mínima pista de hoja de curry).
Durante los últimos tres o cuatro años, me he sentido cada vez más fascinado con la corrupción japonesa de la corrupción británica del curry. Usualmente lo ves hecho con carne de cerdo, pero por supuesto hay variantes de pollo. Este no usa específicamente polvo de curry, pero es el segundo mejor en cuanto a interpretaciones occidentales de sabores indios:
Pollo al curry japonés – El chef orgásmico
Tenga en cuenta que el curry japonés tiende a ser más suave en sabor que el británico; las únicas especias en esta receta son garam masala y un toque de cayena. Es un buen punto de partida para la experimentación, pero si estás acostumbrado al curry británico (o a un buen vindaloo), querrás subir un punto o cinco.
La característica definitoria del curry japonés es que la salsa es casi una salsa: está hecha específicamente para ser absorbida por el arroz que le sirves (el “arroz de curry” es uno de los alimentos étnicos más populares de Japón, hay casi el mismo arroz con curry tiendas en Tokio ya que hay lugares de curry para llevar en Londres. ¡Demonios, a veces es incluso un elemento importante en el inframundo criminal de Japón!) Es diferente a cualquier otra variante que haya visto, y casi cada receta que he probado sale súper- bueno. Ahora si solo puedo encontrar a alguien que patrocine un viaje a Tokio para que pueda ver cómo sabe por allí …
(Por cierto, si lo que quieres es el plato base del que Orgasmic Chef’s es una variante: Receta japonesa de Katsu Curry de cerdo – Japan Center Chuleta de cerdo frita se llama tonkatsu en Japón, por lo tanto, “katsu curry”).
Si quieres uno que use específicamente polvo de curry: vete al sur, joven.
Receta de pollo al curry jamaicano – Genius Kitchen
Las Indias Occidentales han tomado curry como un pato al agua. Las especias que se usan en los masalas hindúes son lo suficientemente similares a las especias que los jamaiquinos ya usaban para los espasmos y otras mezclas de especias nativas, que el curry indio encaja perfectamente con las comidas locales. (El polvo de curry jamaicano tiende a amplificar la parte dulce del balance dulce y caliente con pimienta de Jamaica. Es delicioso. Confía en mí en esto).
De cualquier manera, obtendrás una comida bastante increíble.
