¿Por qué puedes comer pescado crudo (sushi), pero no carne cruda?

Además del peligro de infectarse con parásitos por comer crudo, existe un problema evolutivo con lo difícil que es masticar carne cruda. A diferencia de perros o gatos, nuestros dientes no son particularmente afilados para cortar la carne y nuestras mandíbulas no son lo suficientemente musculares como para masticarla adecuadamente. Steak tartare, como se menciona en la otra respuesta, siempre está finamente picado (¡y es delicioso!). Otras carnes crudas son sal y / o ahumadas y cortadas en rodajas finas.

Puedes comer pescado crudo y animales terrestres crudos. Hay platos que usan carne de res cruda e incluso cerdo crudo. Pero es menos riesgoso comer pescado crudo del océano que la carne cruda de animales terrestres.

Los peces que viven en el mar tienen carne con una concentración de sal mucho mayor que los animales terrestres. La mayoría de los parásitos y patógenos generalmente no pueden adaptarse al cuerpo mucho menos salado de los animales terrestres, aunque hay excepciones.

Es por eso que es mucho más riesgoso comer pescado de agua dulce.

Puede comer carne cruda, aunque no siempre es seguro hacerlo debido al riesgo de enfermedades y bacterias.

Haga una búsqueda en google para ‘tartare’. Eso es simplemente carne cruda machacada y condimentada con hierbas, etc. Y en Etiopía, los lugareños comen ternera cruda para el desayuno, recién salido del carnicero, con una salsa fría súper picante.

Y aparte del sushi, en Europa también comen pescado crudo fresco sazonado con abundante jugo de lima, que sirve para “cocinar” la carne de pescado. Las ostras y el abulón a menudo se comen crudas.

Sin embargo, el pollo nunca se debe comer crudo debido al riesgo de envenenamiento por salmonela o e-coli.

Algunos restaurantes en Japón también sirven pollo, carne de res, caballo y otras carnes crudas.

Comer carne cruda es seguro siempre que sea fresco. Es lo mismo con el atún que comiste, si no hubiera sido fresco no habría sido seguro comerlo. La razón por la cual este tipo de platos de sashimi no se sirven en los Estados Unidos es probablemente porque no es popular entre los occidentales, pero definitivamente está disponible en Japón.

Puedes comer carne cruda

Permíteme presentarte a Steak tartare. Este plato se encuentra en muchas cocinas en todo el mundo, por ejemplo aquí en Dinamarca, generalmente lo comemos como Smørrebrød, es decir, como un sándwich abierto sobre pan de centeno grueso.

Me gustaría añadir un plato de carne especial alemán que comes crudo en un panecillo: “Thüringer Mett”, cerdo crudo picado que ya está picante cuando lo compras, muy barato en comparación con el tatare de carne y muy rico. Pon algunas cebollas encima si quieres. Pero termine su comida rápidamente: si queda algo de “Mett” a la mañana siguiente, debe freírlo en la sartén si no quiere enfermarse.

Mett

Puedes comer carne cruda O al menos, lo hago. El solomillo de ternera crudo o el solomillo de venado rebanado con solo un poco de sal se derrite en la boca y es delicioso.