El ingrediente más difícil de hacer desde cero será el azúcar. Los huevos provienen del pollo listo para usar. La mantequilla es trivial para hacer de la leche de vaca y hacen molinos de harina en casa para moler el trigo. Creo que, en teoría, puedes hervir remolacha azucarera o caña para disolver el azúcar y expulsar del agua, pero el hecho de que casi nadie lo hace me hace pensar que hay más en el proceso. Una alternativa sería tener una colmena de abejas y usar la miel para tu pastel. La mayoría de los pasteles usan una cierta cantidad de bicarbonato de sodio para fermentar, pero eso no es necesario si utilizas un método que introducirá aire en tu masa. También hay pasteles que usan levadura que puede atraparse al poner una mezcla de harina, agua y tal vez un poco de azúcar o miel durante unos días, hasta que se pone burbujeante.
¿Es posible hacer un pastel sin ingredientes comprados en la tienda?
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Es totalmente posible, pero no es fácil. El azúcar puede ser reemplazado por miel. La harina puede obtenerse de granos. Yest (no bicarbonato de sodio) se puede producir en casa desde cero (a partir de patatas, por ejemplo). La mantequilla se puede obtener de la leche. Pero, ¿de qué sirve eso?
Una adición a la excelente respuesta de Robert Carter: puede tratar de reemplazar el bicarbonato de soda / polvo y otros agentes de fermentación comprados en la tienda con levadura – esp. levaduras salvajes encontradas en un iniciador de masa fermentada.
El contenido de agua en el plato de entrada probablemente te forzará a mantenerte como pastel de libra o pasteles tipo brioche, pero de nuevo puedes tener más imaginación de la que yo tengo.
Para mitigar el exceso de agua, puede reemplazar la mantequilla (que es aproximadamente 85% de grasa por 15% de agua) por una cantidad menor de aceite (100% de grasa).
Sí. Todos los ingredientes comprados en la tienda se hacen en algún lugar que no es una tienda. Ha sido posible hacer un pastel desde cero durante varios miles de años.
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