Interesante pregunta.
- Los hongos (en realidad, el micelio subterráneo u hospedado en el huésped, no los cuerpos fructíferos) pueden representar el 90% de la biomasa en un bosque rico.
- El micelio puede secuestrar más carbono que las plantas. Los hongos podrían ser clave para el secuestro de carbono seguro y natural
Al parecer, aún no se ha estudiado el hecho de que los hongos “exhalan” CO2 como animales.
Sin embargo, los hongos comerciales generalmente se cultivan bastante cerca de donde se distribuyen, y tienen requisitos similares de crecimiento, procesamiento, envasado y transporte de agua y energía como materiales vegetales. Lo que hace que la tienda compre setas mucho menos impactantes que la carne.
Ver: Elegir comidas más sostenibles: Emisiones de dióxido de carbono
