¿Puede el pastel de frutas ir mal?
Sí, un pastel de frutas podría convertirse en el duro y duro tope de la infamia legendaria. Ignore el tiempo suficiente, digamos más de 2 meses, y esta tradición antigua comenzará a secarse. Endurecer. Awwww, pierde sabor. Una pérdida de buen brandy!
Que es una pena. Esta receta de King Arthur Flour es muy similar a nuestra propia receta familiar, que giraba en torno a la fruta seca. Cerezas confitadas, sí, pero nada de esa mezcla masticable de pastel de frutas que se vende en las tiendas. Nuh-uh! Grosellas, albaricoques, siempre las fechas. Las preciosas fechas de Medjool. Suave y tierno y profundamente con sabor. Y fresco. Nada de basura chatarra de una caja. Delicioso azúcar moreno oscuro y nueces frescas tostadas. Las cerezas confitadas y la cáscara de cítricos confitada siempre se enjuagaban con agua caliente para eliminar el exceso de jarabe pegajoso que recubría el producto. Las cerezas fueron cortadas en cuartos. Las fechas fueron cortadas más pequeñas para que eventualmente pudiéramos rebanar el pan.
Hubo un proceso para el pastel de frutas. Casi un ritual que establece el estado de ánimo hacia las vacaciones.
Ahora no voy a negar que el pastel de frutas en nuestra familia se horneó a mediados de noviembre antes de Acción de Gracias, si es posible. El pastel de frutas licoroso necesita suavizarse, para sentarse al menos un par de semanas en una habitación fresca para que el alcohol impregne todo el pan en una deliciosa dulzura apetitosa a diferencia de cualquier otra receta.
¡Y una vez que se corta el pan, se va! Hace que las cosas enlatadas parezcan demasiado dulces y pesadas como puertas.
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El único inconveniente del pastel de frutas bien horneado y suavizado es comer demasiado en un día. No debería necesitar explicar el efecto posterior de comer demasiada fruta seca.
