Hay mucha opinión e investigación con respecto a si el café y la cafeína son malos para los humanos o no. Enseño sobre la química del café y la cafeína en la Escuela de Café Escandinava, lo que me ha llevado a seguir la investigación sobre este tema a lo largo de los años.
No hace falta decir que hay mucha investigación. Ha habido estudios que muestran que la cafeína o el café:
- puede aumentar la presión sanguínea
- causa el estrechamiento de los vasos sanguíneos
- ha sido asociado con rigidez arterial crónica
- riesgo ligeramente aumentado de hipertensión
- puede afectar la motilidad gastrointestinal
- puede afectar la secreción de ácido gástrico
- puede causar broncodilatación débil por hasta cuatro horas en asmáticos
- en mujeres posmenopáusicas, el alto consumo de cafeína puede acelerar la pérdida ósea.
Sin embargo, también se han realizado estudios que muestran un menor riesgo de diabetes tipo 2 (sin embargo, este efecto también se observó en el café descafeinado, por lo que la cafeína probablemente no sea la beneficiaria). Y estudios que han demostrado que los que beben café tienen un menor riesgo de muerte, pero no se ha demostrado que sea el café el que haya causado este menor riesgo: “si esto fue un hallazgo causal o asociativo no puede determinarse a partir de nuestros datos” señalaron los autores de uno de los estudios.
Y, muchos estudios sobre los efectos del café o la cafeína no han sido concluyentes; se han investigado, pero diferentes estudios han terminado con resultados diferentes. Esto incluye aspectos tales como el consumo de café y su efecto sobre la enfermedad de Alzheimer, el efecto del café sobre el deterioro cognitivo o la correlación entre las tasas de suicidio y el consumo de café.
Pero responder si el café o la cafeína es malo para ti o no, depende tanto de lo que percibes como “malo”. Sin embargo, teniendo en cuenta todo lo anterior, diría que es muy probable que el café no sea muy peligroso, como fumar o la carne roja, pero lo más probable es que tampoco sea súper saludable, como la mayoría de las frutas y verduras.
