El método más comúnmente utilizado implica un solvente conocido como cloruro de metileno. Las judías verdes se cuecen al vapor o se remojan en agua caliente y luego en cloruro de metileno. El solvente se une con la cafeína y luego se elimina del agua, llevándose consigo la cafeína. Los frijoles se sumergen en agua libre de cafeína, lo que les permite reabsorber los aceites y sabores del café.
Este solvente, junto con un solvente más nuevo, el acetato de etilo, que se deriva de las frutas, es extremadamente volátil, lo que significa que se evapora muy rápido y fácilmente, a solo alrededor de 100 ° F. Como los granos se tuestan a 400 ° F y el café se prepara a 200 ° F, no queda esencialmente disolvente. Además, ninguno de estos disolventes ha estado implicado en ningún problema de salud conocido.
Otro método se conoce como el Método del agua suizo. En este método, las judías verdes se empapan en agua caliente, y el agua caliente disuelve la cafeína y gran parte de los sabores del café de los granos. Luego, el agua se pasa a través de filtros de carbón para eliminar la cafeína, y los frijoles se vuelven a remojar en el agua para permitirles reabsorber el sabor del café. Existe cierta opinión de que esto da como resultado un café menos sabroso que el método tradicional de solvente.
