Depende de cómo quieras que se haga. El asado de cerdo puede cocinarse hasta 150 grados, cubrirlo con papel de aluminio y dejar reposar durante diez o quince minutos. Verás un poco de rosa pero está bien, quieres que el cerdo siga siendo jugoso y tierno.
Ahora el cerdo desmenuzado será de 200 grados para la textura tierna de la carne que está buscando.
Costillas que cocino hasta 155-160
Para controlar la temperatura, utilizo un termómetro de carne a prueba de horno para ayudarme a saber a qué temperatura está la carne. La mayoría se encuentran en tiendas de abarrotes y tienen alarma digital. La mayoría de las carnes necesitan reposar inmediatamente y la temperatura aumentará de 5 a 10 grados, dependiendo del corte, del tipo de carne y de la libra, cuando descansa bajo papel de aluminio.
