¿Por qué está bien comer carne de vacuno rara, pero el pollo y el cerdo deben cocinarse completamente?

Tiene que ver con las enfermedades asociadas con los productos contaminados de esos tipos.

Incluso el pollo más limpio, orgánico, de granja y de granja, alimentado con cereales es un probable huésped de salmonela y debe cocinarse a una temperatura que mata a esa bacteria o es probable que se enferme. Es solo la naturaleza del pájaro: a la bacteria salmonella realmente le gusta el pollo, puede desarrollarse bien después de que el ave es sacrificada e incluso empaquetada, y es mejor estar seguro porque la salmonela mata a las personas.

El cerdo es un poco diferente, la verdad es que la carne de cerdo algo rara no es tan peligrosa como tradicionalmente creíamos. En los viejos tiempos, la triquinosis era un evento mucho más frecuente, pero como las condiciones de cultivo se han vuelto más sanitarias y las pruebas de enfermedades de los animales de granja se han vuelto más estrictas, los casos de triquinosis casi se han eliminado; no ha habido un caso confirmado de triquinosis en América en décadas que podrían estar vinculadas definitivamente a la carne contaminada.

La carne de res simplemente no es tan susceptible a estos problemas: los parásitos que afectan al ganado de carne son en gran parte internos, como las tenias, etc. y no se transmiten al comer carne. Y la carne de ternera correctamente envejecida parece en realidad reducir la presencia de bacterias dañinas en lugar de aumentarla; teóricamente, las bacterias presentes en el envejecimiento destruyen las dañinas.

El cerdo solía tener triquinosis que puede conducir a una enfermedad muy grave. Cocinar el cerdo completamente mataría a los “chicos malos” y lo haría seguro. Y el pollo puede tener salmonella, tampoco es algo divertido. La carne de vaca, cuando se cuece bien en el exterior, ha sido vista como bastante segura, y como se puede ver aquí en Quora, algunas personas piden su carne completamente cruda en los restaurantes.

Hoy en día es casi imposible que la carne de cerdo tenga triquinosis, y cocinar al EXTERIOR de un trozo de pollo probablemente solucione cualquier salmonela. Yo suelo cocinar lomo de cerdo con rosa en el interior. Me gusta el pollo apenas hecho sin rosado pero eso es una cuestión de gusto. Y yo como mi bistec raro.

También como ostras crudas, que probablemente sean más peligrosas (estadísticamente) que cualquiera de las anteriores.

Los pollos vivos albergan salmonela, por lo que es importante cocinar la carne completamente para garantizar la seguridad de los alimentos.

Mientras tanto, los huevos en promedio solo tienen uno de cada 20,000 que contiene una pequeña cantidad de salmonela que se deposita en el huevo cuando se está formando en la gallina.