Todo esto se vuelve complicado cuando se elabora queso de camello porque la estructura de la proteína en la leche de camello difiere de las vacas, cabras, ovejas y otros animales comúnmente utilizados para producir queso. Debido a su composición, la leche de camello no se cuaja naturalmente y no se coagulará tan fácilmente como otros tipos de leche .
Algunos hechos importantes sobre la leche de camello
- para hacer queso con la leche de camello es más difícil que otros animales domésticos, incluso algunos investigadores dicen que no es posible hacer queso a partir de leche de camello, la bacteria llamada Streptococcus lactis es responsable de producir queso a partir de la leche. pero la leche de camello no tuvo efecto por esta bacteria, esto también explica por qué la leche de camello no cuaja
- es acuosa, naturalmente baja en grasa y fácil de digerir
- ayuda mucho en la diabetes, reduce los niveles de glucosa y colesterol
- también tenía cinco veces más vitamina C y poca grasa, por lo que es una buena razón para tomar leche de camello
