Según el artículo “Prion Protein in Milk” basado en estudios europeos, “cada vez hay más evidencia de que los priones están presentes en los fluidos corporales y que la infección priónica por transmisión sanguínea es posible1. Utilizando la tecnología desarrollada por Allprion para detectar (Allprion PrioMax®) y para eliminar la proteína priónica (Allprion PrioMin®) del fluido corporal, podemos demostrar que PrPC está presente en la leche de humanos, vacas, ovejas y cabras “.
El artículo Prion Protein in Milk, basado en estudios, señaló que “la cantidad absoluta de PrPC difiere entre las especies, desde el rango μg / l en la leche de oveja, hasta el rango ng / l en la leche humana. La leche comercial contiene cantidades significativas de proteína prión endógena incluso después del tratamiento a temperatura ultra alta “.
Entonces cocinar no matará a los priones. El Prion Protein in Milk artículo basado en estudios señaló, “En vista de un estudio reciente que muestra evidencia de la replicación de priones que ocurre en la glándula mamaria de ovejas infectadas de tembladera que sufren de mastitis2, la aparición de PrPC en la leche implica la posibilidad de que la leche de TSE- los animales infectados sirven como fuente de PrPSc. allprion PrioMax® permite el estudio de la bioseguridad de la leche con respecto al riesgo de EET. Estos estudios fueron recomendados recientemente por la Comisión Europea y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria3.
Los priones no se pueden quitar de la carne cuando cocinas la carne. Todos esos casos de priones relacionados con personas que comieron carne contaminada en Europa habían comido carne cocida, no productos de origen animal sin procesar. Para obtener más información, consulte las siguientes referencias basadas en varios estudios.
Referencias
- Ironside, JW, y col. Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob variante: riesgo de transmisión por sangre y productos sanguíneos. Hemofilia 10 Supl. 4, 64 (2004).
- Ligios C, y col. PrPSc en glándulas mamarias de ovejas afectadas por tembladera y mastitis. Nature Med. 11, 1137 (2005).
- Declaración de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria sobre los riesgos para la salud del consumo de leche y productos lácteos derivados de cabras (2004). Última actualización 15 de marzo de 2006.
