¿Te matará comer carne cruda en la naturaleza? ¿Qué tan realistas son las películas que retratan a los personajes que comen carne cruda en libertad para sobrevivir?

Imagina que estás en Mongolia.

Te perdiste en las estepas, tu auto ya no arranca ya que no tienes gasolina. Miras a tu alrededor y no ves a nadie. Como eres un chico impulsivo, no llevaste ningún alimento contigo. Pero afortunadamente tienes un pequeño rifle. Tomas el rifle y te diriges a las montañas.

No ves a ninguna presa grande para disparar, pero ves a estas marmotas corriendo. Son gordos y abundantes. Y lo más importante, fácil de disparar. Tu cerebro está tratando de decirte algo importante, pero no lo recuerdas. De todos modos, toma un tiro …

Sí, lo golpeas. Comienzas a vestir al animal en el campo. Hay algo en tu cabeza que quiere decirte algo, pero lo ignoras. Continúas vistiendo el campo y de repente te cortas un poco la mano. Disparar. Es un corte pequeño, así que no hay un gran problema.

De repente, recuerdas lo que tu cerebro estaba tratando de decirte: lees en Quora que las marmotas tienen peste bubónica, también conocida como muerte negra. Varias personas se infectan cada año en Mongolia por las marmotas que visten el campo, y no necesito decirte lo peligroso que es. Buena suerte…

Dada la necesidad de comer o morir de inanición, ¡por supuesto que comes y sobrevive! Pero con los alimentos crudos tenemos riesgos, algunos (por ejemplo, ensaladas, sushi de pescado congelado) muy bajos, y algunos (por ejemplo, mariscos crudos, leche cruda, aves de corral crudas) mucho más altos. Cerca de la parte superior estaría la carne de oso crudo que no ha sido congelada. La razón es Trichinella spiralis. Esta fue una de las razones por las que la carne de cerdo era tabú en las naciones del Medio Oriente desde los tiempos prebíblicos. Pero mientras que las infestaciones de Trichinella en la carne de cerdo se encuentran con menor frecuencia en la actualidad, la carne de oso es ciertamente un problema actual. Si se cocina adecuadamente, o se mantiene congelado a aproximadamente 20 ° F (-7 ° C) durante 3 semanas o 15 ° F (-9 ° C) durante dos semanas, los parásitos mueren.

Puede enfermarse. Pero morir de hambre definitivamente te matará.

Lo más probable que obtendría es triquinosis. De hecho, iría tan lejos como para decir que es muy probable que tenga triquinosis. La triquinosis es profundamente desagradable y posiblemente mortal; también hace que sea más difícil para ti hacer las otras cosas que debes hacer para sobrevivir. Pero el oso sobrevivió con triquinosis, y también un humano. La mayoría de tus antepasados ​​a lo largo de la historia tuvieron algún tipo de infección por lombrices intestinales.

Las infecciones bacterianas son menos probables. La carne es fresca, y aunque las infecciones parasitarias del tejido muscular son muy comunes entre los animales, las infecciones bacterianas del tejido muscular no lo son. Si el animal está sano, puede mantenerse saludable.

Es más probable que las bacterias se encuentren en el intestino. Los carniceros tienen que ser extremadamente cuidadosos al cosechar animales para no diseminar infecciones de las entrañas, aunque la materia fecal no es poco común. Suele terminar en la superficie de las cosas, por lo que puedes comer bistecs muy raros pero lo mejor es cocinarlos al aire libre. La matanza masiva tiende a extenderla de un animal a otro, y la carne picada es con mucho la más peligrosa: tiene mucha superficie y muchos animales juntos. Y una vez inoculado, la bacteria tiene tiempo para crecer.

Por lo tanto, es mejor cocinar el juego salvaje, para la triquinosis, si nada más. Pero la carne muy, muy, muy fresca de una matanza reciente probablemente no te matará.

Depende de qué animal comas y la frescura de la carne.

Si comes un pescado crudo, el riesgo es bastante bajo (a menos que estés comiendo un pez venenoso, ahora está tu problema). Los animales terrestres representan el mayor riesgo. Por supuesto, algunos animales son prácticamente inofensivos para consumir, pero nuevamente los microorganismos peligrosos son una amenaza que no debe ser ignorada.

Siempre hay algún peligro de parásitos en las carnes crudas (salmonela en aves de corral, e.coli en carne de res, tularemia en conejos). Mucho de esto es la forma en que actualmente criamos y procesamos la carne. Puedes comer carne de res cruda (o rara) muy bien … siempre que no se muele en una planta en masa.

Se ha demostrado que si sumergimos a todos los pollitos recién nacidos en solución antibiótica y luego los criamos por separado, entonces no tienen salmonela.

En los EE. UU. Criamos en fábrica y procesamos carnes … así que el riesgo en e.coli en cortes de carne no sólidos es mucho mayor. ¿De dónde sacaron ese e.coli? Vive en el tracto intestinal. El procesamiento elimina el tracto intestinal y el vapor limpia el cadáver. No me verás comprar carne molida y comerla cruda o menos cocinada. Si compro una carne asada y la muevo yo misma, una hamburguesa rara es bastante buena. De modo que puede estar seguro de que si el restaurante sirve raras hamburguesas, están moliendo su propia carne o la obtienen localmente en una planta altamente inspeccionada.

Los animales salvajes comen carne cruda todo el tiempo. Así que cortar un pedazo de un bisonte salvaje es casi seguro. Médula ósea que no sé. Depende de la antigüedad y de las condiciones … no se congelará mucho. 90 grados hacia fuera … mejor cocínelo.

Honestamente, en un invierno muy frío, quieres comer tu carne cruda. Sus posibilidades de encontrar cualquier cosa que crezca y que sea una fuente de vitamina C serían casi imposibles. Las personas como los inuit no necesitan vitamina C adicional, ya que pueden obtener suficiente de la carne cruda.

Se trata de margen de seguridad. Necesitas alimentos para obtener energía y necesitas energía para trabajar. Poder trabajar puede ser toda la diferencia entre ser rescatado o convertirse en una comida para otra cosa. Sí, podría enfermarse pero pocas enfermedades son rápidas para deshabilitarlo o matarlo. Finalmente, la mayoría de las enfermedades se pueden tratar fácilmente si se rescata.

Viendo cómo el 100% de las personas con las que crecí comieron carne cruda de la naturaleza desde el momento en que nacieron hasta que fueron muy, la respuesta es bastante clara: “No, no te matará” *

* Tenga en cuenta que un poco de carne puede matarlo, como el hígado de oso, le dará una sobredosis mortal de vitamina A. Pero aprende eso bastante rápido.

Si es fresco, no. Los inuit han comido carne de foca cruda (y tiras de pescado crudo) durante siglos y sobrevivieron.