Soy británico, así que nunca estoy completamente seguro de a qué se refiere el término “dulce”, pero muchos dulces azucarados o recubiertos de azúcar en realidad no se derriten, se disuelven. Es decir, su saliva los disuelve igual que el tamaño se disuelve si lo mezcla en una taza de café.
El chocolate, por otro lado, se derrite, va de sólido a líquido por el calor de la boca, porque su temperatura de fusión es inferior a la temperatura corporal.
(¡Hay algo un poco preocupante al responder una pregunta de confitería cuando está en la sala de espera de los dentistas!)
