Los Estados Unidos de América: ¿Cuándo y por qué el tamaño de las comidas estadounidenses se descontroló?

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Según la Teoría de Sistemas de HT Odum, los ecosistemas son impulsados ​​por un Principio de Potencia Máxima que optimiza la unidad de volumen-criaturas- que pasa a través del sistema. El volumen máximo de la unidad ocurre cuando el sistema es 50% eficiente.

Del mismo modo, en la cadena alimentaria humana vinculada a una red alimentaria biográfica, sus ingresos se pueden optimizar para obtener ingresos totales, margen, unidad de volumen o valor de marca percibido. La estrategia dominante en el lado de la venta es una combinación de valor de marca maximizado y volumen unitario. Como en Maximum Power, la idea es hacer que los productos sean lo suficientemente baratos como para consumir en exceso y simplemente desperdiciar.

En cada enlace y departamento de la cadena de suministro, el sistema de EE. UU. Se volvió mucho mejor para impulsar el valor en el hogar y el restaurante. El control de plagas, los fertilizantes, la genética, las estrategias de labranza, los códigos de barra, el ERP y todos los cálculos relacionados, la comercialización y la comercialización mejoraron. El avance clave vino de un cálculo económico, ampliamente distribuido y en red para la gestión de la información.

A efectos prácticos, eso ocurrió cuando ocurrieron las computadoras de escritorio, el software de hoja de cálculo y las LAN.

Una mención honorífica se refiere al impacto de la genética, pero esta mejora solo tiene un gran alcance a través de la computación. Evolution no creará un sistema que pueda desperdiciar la mitad de sus alimentos en forma de bienes envasados ​​de valor agregado. Eso requiere un pensamiento profundo y cálculo

Por el lado de la demanda al mismo tiempo, el factor dominante fue el movimiento por los derechos civiles, especialmente la emancipación de un número creciente de mujeres. Podría escribir un millón de palabras más en esta cabeza ;. No lo haré. En CPG / supermercado, el cliente siempre se conoce como ‘Ella’ y lo dejo así.

Juntas, estas tendencias generaron una avalancha de proliferación de SKU en tiendas mucho más grandes; y desenfoque de canales (Walmart, Walgreens, Target comenzó a vender comestibles); y un enorme aumento de los presupuestos de marketing para la promoción en el punto de venta. Los presupuestos de promoción solían ser los hijastros pelirrojos de Madison Avenue (que ya se sabía que era 50% eficiente); Wannamaker sabía que la mitad de su publicidad era un desperdicio, pero no sabía qué mitad).

Los jugadores de promoción degenerada (Green Stamps) y torcidos (Mafia) fueron eliminados en un rail.

En el nivel macro, a principios de los años 80, la Fed de Volcker cauterizó la inflación, los mercados de activos se recuperaron y el costo real por caloría cayó, como lo había hecho antes, pero ahora era sensato. Entre los efectos riqueza y el poder adquisitivo, tanto los vendedores como los compradores llegaron a la idea antes impensable de que tenían calorías para quemar y calorías para tirar.

Las mamás del Milenio no avergüenzan a sus hijos de comer sus espinacas porque hay niños que mueren de hambre en China porque los chinos no mueren de hambre. Incluso pueden comer Big Macs allí ahora. Las mamás del Milenio están demasiado ocupadas respondiendo correos electrónicos para pelear batallas con sus hijos por las espinacas en Olive Garden.

“Lo que sea, abandona a bitchin ‘y déjalo todo o come todo lo que quieras”.

Olive Garden, hogar de Bottomless Pasta Bowl y Never Ending Bread Sticks tampoco le importa si te comes espinacas (tal vez les importa un poco el pan, pero eso está en conflicto con el valor de su marca. Incluso llegó a ser noticia).

Desde el suministro, la demanda y los factores macro cocinados a mediados o finales de los 70, se volvió moralmente aceptable y económico exagerar (exceso de despensa) sobreventa (sopa y ensalada con eso?), Comer en exceso (lo siento, mi boca está llena) y tirar comida (está bien, la reciclaremos para compost).

Los viejos problemas eran la pérdida de alimentos por plagas, parásitos, mal clima, cadenas de frío frágiles, malas semillas, ciorrupción y búsqueda de rebt. Entre estos muchos alimentos desaparecieron, al menos un tercio y muchos murieron de hambre o desnutridos.

los viejos problemas todavía están con nosotros, pero los nuevos problemas hacen hincapié en las existencias, el cumplimiento de las promociones de visualización y comercialización.

estos generalmente son causados ​​por no mover los artículos desde el sótano hasta el piso de ventas. Con el progreso, encontraremos una manera de consumir en exceso y desperdiciar la mitad de nuestra comida, pero todavía no hemos llegado.

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Sucedió durante el boom económico posterior a la Segunda Guerra Mundial. Habiendo pasado por las medidas de austeridad de dos guerras mundiales y una Gran Depresión, los estadounidenses promedio de repente fueron relativamente prósperos y sobrecompensados.