La mantequilla es 85% de grasa y 15% de agua (aproximadamente). Una sustitución justa sería sustituir 8T de aceite y 1T de agua por 9T de mantequilla. Yendo para otro lado, use 9T de mantequilla en lugar de 8T de aceite, y reduzca otra agua en la receta por 1T.
Sin embargo, la grasa láctea es una grasa sólida, mientras que el aceite vegetal es líquido. Si tu receta depende de la solidez de la grasa, como hacen la mayoría de las recetas de repostería, la receta fallará si sustituyes la mantequilla por aceite.
