Encontrará diferentes tipos de pizza en Italia; por ejemplo, ‘pizza al taglio’ se vende en panaderías y delicatessen, pizza horneada con horno eléctrico en cafeterías, etc.
Lo que la mayoría de los italianos llamarían pizza con una P mayúscula es la que usted come en una pizzería o la pide en una pizzería para comer como comida para llevar o como comida para llevar. Una pizzería es un restaurante que principalmente ofrece pizzas, y DEBE tener un horno de leña.
Es una pizza redonda, una para cada persona (casi nunca compartes una pizza. Debes seguir una dieta estricta o, no sé, diabético), con una corteza más fina que la que vi en las comidas rápidas estadounidenses. Casi todos los tipos de pizza tienen salsa de tomate, y la mayoría de ellos tienen queso mozzarella, además de varias coberturas (jamón, ajo, anchoas, champiñones, berenjenas, salame son los más comunes. La piña se considera una abominación).
Hay variaciones regionales, pero en la mayor parte de Italia las pizzerías siguen la tradición napolitana, que es el estándar de oro de la pizza. Una ecuación notable es Roma, donde la corteza es aún más delgada (también en Roma, la ‘pizza al taglio’ que puedes comprar y comer mientras visitas la ciudad o sentarte en un banco es maravillosa. Pruébalo).