Echa un vistazo a esta guía Cómo cortar carne contra el grano
¿Cuáles son algunos buenos consejos para cortar carne para fondue?
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Cuando necesito cortar la carne muy finamente, la corté en trozos de tamaño manejable y la congelo parcialmente, luego uso un cuchillo muy afilado (¿dije ‘cuidadosamente’?). Afortunadamente, hay varios carniceros japoneses, coreanos y chinos cerca de donde vivo, así que tengo el lujo de poder comprar cortes de primera calidad de carne de res precortada, ideal para sukiyaki, nabe, etc. … y, supongo, fondue
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