si, absolutamente. De hecho, si ha comido carne en conserva o pastrami, ha tenido 2 de la versión más común de carne encurtida en el mundo occidental. Por supuesto, después de ser conservado en vinagre, estas 2 carnes se tuestan o hierven.
En la cocina de Nueva Orleans, existe el uso de carne de cerdo en escabeche para sazonar los alimentos. (Se adjunta la receta de cerdo en escabeche de Alton Brown.)
Carne de cerdo en escabeche: Alton Brown: Food Network
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¿Qué marinados son los mejores para ablandar las chuletas de cerdo?
¿Las carnes añejas son altas en colesterol malo?
Algunos procesos de decapado incluyen cocinar.
Algunos procesos de decapado incluyen la preservación ácida con vinagre. Ceviche muestra que esto es un equivalente de la cocina.
Algunos procesos de decapado fermentan. La carne fermentada se hace con salchichas secas. Generalmente no se considera decapado.
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