Masala es solo un término indio para una mezcla de especias mezcladas, y no necesariamente una salsa. Por ejemplo, un plato común como el bhindi masala raramente se servirá con una salsa reconocible.
Lo que entra en la mezcla de especias varía de región a región, e incluso cocina para cocinar.
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Si te refieres a la salsa utilizada en pollo tikka masala,
Inventado por un escocés hace algunos años.
La historia cuenta que el chef puso un montón de ketchup de tomate Heinz y yogur para hacer que su curry muy caliente sea adecuado para alguien que no tiene una lengua de asbesto.
Al igual que la salsa Balti inventada en Coventry, se ha convertido en el curry favorito de los británicos.
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