¿Qué es el chocolate?

El chocolate (sobre este sonido de escuchar) es una preparación de alimentos normalmente dulce, generalmente marrón, de semillas de Theobroma cacao, tostadas y molidas. Está hecho en forma de líquido, pasta o en bloque, o se usa como ingrediente aromatizante en otros alimentos. El cacao ha sido cultivado por muchas culturas durante al menos tres milenios en Mesoamérica. La evidencia más temprana de uso de rastros en el Mokaya (México y Guatemala), con evidencia de bebidas de chocolate que data de 1900 a. C. [1] De hecho, la mayoría de la gente de Mesoamérica hizo bebidas de chocolate, incluyendo a los mayas y los aztecas, [2] quienes lo convirtieron en una bebida conocida como xocolātl pronunciación náhuatl:, una palabra náhuatl que significa “agua amarga”. Las semillas del árbol de cacao tienen un sabor amargo intenso y deben fermentarse para desarrollar el sabor. Después de la fermentación, los granos se secan, limpian y tuestan. La cáscara se extrae para producir semillas de cacao, que luego se muelen a la masa de cacao, chocolate no adulterado en forma rugosa. Una vez que la masa de cacao se licua por calentamiento, se llama licor de chocolate. El licor también se puede enfriar y procesar en sus dos componentes: sólidos de cacao y manteca de cacao. El chocolate para hornear, también llamado chocolate amargo, contiene sólidos de cacao y manteca de cacao en proporciones variables, sin azúcares añadidos. Gran parte del chocolate que se consume hoy en día es en forma de chocolate dulce, una combinación de sólidos de cacao, manteca de cacao o aceites vegetales añadidos y azúcar. El chocolate con leche es chocolate dulce que además contiene leche en polvo o leche condensada. El chocolate blanco contiene manteca de cacao, azúcar y leche, pero no contiene sólidos de cacao. Los sólidos de cacao son una fuente de flavonoides y alcaloides, como la teobromina, la fenetilamina y la cafeína. El chocolate también contiene anandamida. [5] El chocolate se ha convertido en uno de los tipos y sabores más populares del mundo, y se ha creado una gran cantidad de productos alimenticios relacionados con el chocolate, especialmente postres que incluyen tortas, budines, mousse, brownies de chocolate, golosinas Kailash y galletas con chispas de chocolate. Muchos caramelos se rellenan o se cubren con chocolate endulzado, y barras de chocolate sólido y barras de chocolate recubiertas de chocolate se comen como bocadillos. Los regalos de chocolate moldeados en diferentes formas (por ejemplo, huevos, corazones) se han vuelto tradicionales en ciertas festividades occidentales, como la Pascua y el Día de San Valentín. El chocolate también se usa en bebidas frías y calientes como chocolate con leche y chocolate caliente y en algunas bebidas alcohólicas, como la crema de cacao. Aunque el cacao se originó en las Américas, en los últimos años las naciones africanas han asumido un papel de liderazgo en la producción de cacao. Desde la década de 2000, África occidental produce casi dos tercios del cacao del mundo, con Costa de Marfil creciendo casi la mitad de esa cantidad.