¿Cuáles son las cosas que se llaman personas para presionar las hamburguesas en la plancha?

Sé “esas cosas” como pesas de carne o hamburguesas. No soy un gran admirador de ellos como herramienta de cocina. Si está cocinando hamburguesas en una parrilla plana, hacen un gran trabajo para ayudar a crear una costra crujiente y sabrosa en la cara de la hamburguesa, pero fuerzan los jugos de la hamburguesa. Cualquier cocina pro hamburguesa sabe que la humedad y la grasa son dos elementos esenciales de una deliciosa hamburguesa y sacrificarlos por más dorado es un compromiso en el mejor de los casos.

En un asador, los pesos de los filetes de carne son un gran no-no por tres razones: fuerzan los jugos de la hamburguesa, lo que causa carne seca, flair ups y bordes quemados. Crean demasiado carbón en la carne en contacto con las parrillas de pollo, que tiene un sabor abrumador, y aplastan las hamburguesas, dándoles una apariencia desagradable. A los cocineros les encantan porque creen que el peso de los filetes ayuda a que las hamburguesas se cocinen más rápido, y cuando tienes una parrilla llena de pozos y pozos intermedios, quieres que se cocinen lo más rápido posible. Hemos realizado muchas pruebas y solo le ahorran de uno a dos minutos de tiempo de cocción a cambio de un producto de menor calidad.

¿Estás pensando en espátulas? ¿Los chefs presionan físicamente sobre la hamburguesa, o queda el artículo encima de la hamburguesa para aplanarla? Si está pensando en un peso que naturalmente aplana la hamburguesa en la parrilla, quiere un peso de parrilla, para lo cual puede usar casi cualquier cosa. Hay muchos chefs que usan un ladrillo real envuelto en papel de aluminio. Alternativamente, si estás pensando en lo que usa un chef para presionar y voltear carne, etc. en la parrilla, vas a querer encontrar una buena espátula.

Este es un producto de hamburguesa Round Shape bien hecho

Está hecho de buenas sustancias y es fácil de armar. Hizo exactamente lo que se pretendía. Estoy usando este producto para crear hamburguesas compactas impresionantes cuando hicimos hamburguesas.

Fue útil usarlo, no tienes que usar demasiada presión para presionar la carne en la forma de la patética. Funciona muy bien con pavo, carne roja, etc. Las hamburguesas que hice se cocinaron de manera uniforme.

Se llama peso de carne, prensa de parrilla o prensa de tocino, y generalmente están hechos de hierro fundido, pero también hay algunos de acero inoxidable.

Los de hierro fundido son menos costosos y son más pesados, pero mantienen el calor mejor / más tiempo que el acero inoxidable IMO. Me gustan más porque puedo dejar que el peso haga todo el trabajo por sí mismo, sin presión mía.

Si no tengo uno conmigo, también he usado la parte inferior limpia de una segunda sartén de hierro fundido en una pizca, pero nunca los usaría para romper hamburguesas. Usualmente los uso para cocinar sándwiches de queso a la plancha el doble de rápido.

Esos son llamados “peso de filete” o “hamburguesa”. Algunas hamburguesas son (o dobles) fabricantes de hamburguesas, que se utilizan para formar la hamburguesa. La parte superior de algunos de ellos puede usarse como la “prensa” ponderada.

El jurado todavía está deliberando sobre si las hamburguesas prensadas tienen un mejor sabor, pero parece que cocinan más rápido y, como resultado de exprimir los jugos con una prensa, se cocinan mejor durante la cocción.

Creo que estás buscando una “espátula” (spah-CHOO-la).