Puedes probar el ganache. Solo asegúrate de que la crema no esté demasiado caliente o hirviendo cuando agregas el chocolate. Demasiado calor cuajará su crema y sobre cocinará su chocolate. Si está haciendo ganache, puede probar el método de doble caldera donde coloca un recipiente (preferiblemente vidrio) encima de una olla de agua hirviendo a fuego lento:
- Coloque la crema y el chocolate juntos en un recipiente y siéntelo sobre la olla de agua hirviendo, asegurándose de que el agua no toque el fondo de su recipiente.
- Mezcle constantemente hasta que la crema y el chocolate se derritan.
- Tan pronto como se combine, quite el calor para enfriar a temperatura ambiente.
O también puede intentar mezclar cacao en polvo y azúcar glas con un poco de leche. Las cantidades dependerán de la consistencia que desee. Sin embargo, tengo que advertirte que no resultará lo mismo que cuando usas mantequilla (no será tan fácil de pipetear). No necesitarás el huevo en absoluto.
La mejor receta que encontré para hacer glaseado es siempre con mantequilla. Es tan fácil de hacer:
- Con un batidor eléctrico, bata 250 g de mantequilla hasta pálido
- Agregue 1/2 taza de azúcar glasé, 1/4 de taza de cacao en polvo, 1-2 cucharaditas de leche o agua dependiendo de la consistencia y bata hasta que todo se una.
¡Que te diviertas! 🙂
