Supongo que por “completo” aquí, ¿te refieres a trigo integral? En ese caso, la pregunta es sobre la comparación de trigo con centeno. Ambos granos pueden estar completos (si no están definidos) y ambos se pueden encontrar en sus versiones procesadas y refinadas.
Si el trigo se considera más saludable que el centeno, todo dependerá de los parámetros o características que se elijan para compararlos. El trigo es hoy en día una fuente de alimentos de consumo masivo y es uno de los granos más hibridizados, alterados, cultivados químicamente y procesados. (Vea estos para más información: ¿Qué está mal con nuestro trigo? Y ¿Qué pasa con el trigo moderno? Y el trigo de la razón real es tóxico (no es el gluten) | El economista de casa saludable) Por otro lado, Rye tiene varias ventajas que lo hacen menos propenso a algunos de los problemas asociados con el trigo moderno. (Ver Cereal de Centeno) Ambos granos contienen gluten.
Entonces, sí, una persona puede elegir el centeno sobre el trigo, pero de cualquier forma el grano debe estar entero (¡lea todos los ingredientes del pan!). No todos los panes de centeno usan harina de centeno solo; algunos dependen de la harina refinada de centeno. Además, ir con trigo integral orgánico o trigo integral Einkorn , o pan integral de espelta orgánica sería una mejor opción nutricional que cualquier pan de trigo integral o de trigo integral.
Sin embargo, tenga en cuenta que el 99,9% del pan en las tiendas hoy en día tiene muchos otros problemas, aparte de si es trigo o centeno, completo o no. Estos incluyen azúcares agregados, aceites, ingredientes genéticamente modificados, nutrientes sintéticos y numerosos conservantes. La forma más saludable de consumir cualquier pan, es obtener uno que no solo lo use entero, sino también brotado (es decir, Ezekiel) o granos fermentados (es decir, masa fermentada), y que sea orgánico, y que además no tenga aditivos desfavorables. Para obtener más información, consulte Cómo elegir el mejor pan: Comparación de las marcas más saludables y una forma de disfrutar de un pan saludable: los productos Ezekiel de Food for Life.
