E635 – Los ribonucleótidos de sodio son una mezcla de sal sódica de ácido guanílico (E 626) e insosínica
(E630)
Función y características:
Mejorador de sabores. Los guanilatos y los insinuates no tienen el sabor umami específico, pero mejoran mucho otros sabores, por lo que reducen la cantidad de sal y otros potenciadores de sabor necesarios en un producto.
Se usa en muchos productos utilizados principalmente en productos bajos en sodio / sal.
Ingesta diaria admisible (Adi) :
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Ninguno determinado Los guanilatos y los insinatos no se pueden usar en productos destinados a niños menores de 12 semanas.
Efectos secundarios :
Como la gente de boletos debería evitar Guanilatos e insinuar que se metabolizaron a purinas, las personas con gota deberían evitarlas. Sin embargo, las concentraciones utilizadas son generalmente tan bajas que no se esperan efectos.
Restricciones de la dieta :
Generalmente se producen a partir de carne, pero en parte de pescado. Por lo tanto, no son aptos para veganos y vegetarianos.
