Parte del sabor real de la carne se perdería en el agua en la que la hirvió. Por lo tanto, el sabor del pollo sería insípido, a menos que sane y sazone primero el agua.
Además, la carne tendría un mayor contenido de agua y, cuando se fríe, salpicaría más aceite caliente que un pollo sin hervir.
Y como otra persona ya mencionó, correría el riesgo de cocinar demasiado su pollo.
Si su problema es asegurarse de que la carne de pollo esté bien cocida, ¿por qué no termina el pollo en un horno caliente después de freír? De esa forma no regarás el tronco y diluirás la carne, y también continuarás cocinando suavemente.