Acabo de preparar la última semana para una salsa de inmersión para los rollos de huevo de aguacate Copycat Cheesecake Factorys, que he evitado durante algún tiempo debido a la dificultad de hacer pasta de tamarindo. Resulta que fue mucho más fácil de lo que pensé:
- Elimina las conchas externas y las fibras conectivas del tamarindo
- Remojar en agua caliente (120-140F / 50-60C) durante aproximadamente una hora
- Coloque un colador sobre una olla, coloque la pulpa y las semillas en la malla y frote para que pase la pulpa suave. Descubrí que usar una cuchara o una espátula no funcionaba del todo, pero mis manos funcionaban.
Eso es practicamente todo. Terminé con una taza o más de pulpa de una pequeña caja de tamarindo. Usé 1 cucharadita y congelé el resto para la próxima vez.
