Almendras, nueces, nueces A menudo escuchas acerca de sus virtudes. Pero las semillas de girasol rara vez son el centro de atención. (Esto se debe en parte a que no hay un grupo de semillas que patrocina investigaciones y tapones de semillas de girasol como lo hace el Consejo Internacional de Nueces de Árboles, Nutrition Research & Education Foundation para almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, macadamias, nueces, piñones, pistachos y nueces .)
Es una pena, porque las semillas de girasol son al menos tan buenas como la mayoría de las nueces … y son más baratas. Un cuarto de taza de semillas de girasol tiene 3 gramos de fibra y 6 gramos de proteína más de 25 a 75 por ciento de cobre, vitamina E, selenio y manganeso al día y aproximadamente 10 por ciento de zinc, magnesio y vitamina B-6 diarios.
Para un refrigerio, compre semillas de girasol en el caparazón (ralentizará su masticación). Para lanzar ensaladas o yogur, cómprelas crudas, sin sal y sin cáscara. (Puedes tostarlos fácilmente en un horno tostador para obtener un sabor más rico.) Solo hay un truco: cada ¼ de taza contiene 180 calorías … y es difícil detenerse ahí. Garbanzos
Todos los frijoles son buenos frijoles. Son ricos en proteínas, fibra, hierro, magnesio, potasio y zinc. Y son muy baratos en latas, y más baratos si los compras secos.
Además, Eden Organic tiene una línea de frijoles sin adición de sal que vienen en latas con revestimientos que no contienen BPA. (Algunos estudios en animales han sugerido que el BPA aumenta el riesgo de cáncer, diabetes y enfermedad cardíaca y que puede alterar algunos comportamientos que están influenciados por las hormonas. Véase Nutrition Action, abril de 2008, página 8).
Pero los garbanzos (garbanzos) se destacan porque son muy versátiles. Simplemente drene, enjuague y mezcle un puñado en su ensalada verde.
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Si tiene unos minutos extra, vístelos con chalotes picados, aceite de oliva y jugo de limón. O cúbralo con aceite de oliva, vinagre balsámico y ajo picado fresco y sirva como tal o tápelo (revolviendo ocasionalmente) hasta que estén crujientes.
También puede arrojar garbanzos en guisos de verduras, currys y sopas; mézclelos con arroz integral, cuscús integral, bulgur u otros granos enteros; agitarlos en su chile; o agrégalos a una olla de verduras a fuego lento.
