Cuando hablas de envejecimiento de un vino, estás hablando de permitir que el líquido entre en contacto con pequeñas cantidades de aire. Esto da como resultado cambios en la composición química del vino. Para envejecer adecuadamente el vino, necesita un recipiente que permita que una pequeña cantidad del aire que rodea el recipiente entre en contacto con el vino. Si el contenedor permite que ingrese demasiado aire, el vino se echará a perder.
Aquí hay un artículo que publicamos con información sobre el envejecimiento del vino. Vino y vinagre viejos – Mitos del vino explorados – Asesor de la bodega de California
