Beijing es una ciudad de más de 20 millones de personas, y probablemente casi tantos restaurantes. Tendrá dificultades para tener una mala comida en Beijing y rara vez tendrá que caminar más de 20 metros para encontrar comida.
La población de la ciudad se reduce a alrededor de 4 millones durante el feriado del año nuevo chino, que ilustra a la escala de la población migrante de otras partes del país y da pistas sobre las diversas cocinas regionales que podrían estar representadas por los restaurantes de la ciudad. De hecho, lo mejor para un explorador de alimentos en Beijing es buscar los platos auténticos de todo el país. Si puede leer chino, puede consultar dianping.com, la respuesta de China a Yelp. Si no, entonces puede pedirle a un local que lo guíe a restaurantes donde puede probar en particular:
- Cocina de Sichuan (recomiendo un lugar llamado 麻辣 La MaLaYouHuo, o si quieres algo más casero luego 张 妈妈, aunque prepárate para esperar hasta 2 horas para una mesa)
- Sichuan Hot Pot (簋 街 está lleno de restaurantes calientes, cada uno con colas corriendo por la puerta todas las noches de la semana)
- Cocina de Hunan
- Cocina de Xinjiang
- Cocina de Yunnan (sabrosa aunque a menudo inauténtica en Beijing)
- Cocina de Zhejiang / Shanghai (no tantos en Beijing, sorprendentemente)
También hay muchos restaurantes que sirven, como era de esperar, la cocina de Beijing, que me temo que no tiene mucho que recomendar. La única excepción es el pato asado de Pekín (también conocido como el pato Pekín) y solo hay un lugar al que debes ir para probar esto: el Chef Dong’s 大 董 烤鸭.
La comida callejera de Beijing puede ser bastante sabrosa. Albóndigas al vapor o panqueques gigantes cubiertos de chile que incluyen lechuga y tofu seco (煎饼) para el desayuno, tofu apestoso para el almuerzo y tal vez brochetas de barbacoa para la cena.
Un buen consejo es que la mayoría de las provincias tienen una “embajada” provincial (办事处) en Pekín y la mayoría de ellas tienen restaurantes que se especializan en la cocina de esa región, así que búscalos. Otra es una cadena de restaurantes llamada JinDingXuan 金鼎轩. Está abierta las 24 horas y tiene un menú que aparentemente pesa varios kilos para la variedad de platos regionales chinos que sirven, desde dim sum cantonés hasta cordero asado de Mongolia.
Además, no se asuste de los restaurantes más pequeños y de aspecto más sucio que se encuentran en la calle para tomarse un tentempié rápido. Muchos se llaman Chengdu Snacks 小吃 小吃 que sirven porciones sabrosas individuales de arroz frito, fideos, panqueques o platos “盖饭” que sirven sobre una cama de arroz al vapor. Mi primera comida en Beijing fue una KungPao Chicken on Rice one one, una que nunca olvidaré.
