¿Por qué la gente cura la carne?

Históricamente, debido a que no tenemos refrigeradores para mantener la carne cruda fresca, y la carne se descompondrá después de un día, a menos que durante el invierno en algunas partes del mundo. Con el tiempo se desarrollaron diferentes métodos de curado y conservación de la carne, que preservan la carne durante semanas o meses a la vez, y le dan un sabor específico. La gente hoy en día todavía usa carnes curadas si no tienen acceso a una nevera, y porque sabe bien