No claro que no. Muchas culturas sobreviven sin pan.
Necesita obtener una cierta cantidad de calorías por día. Va a ser más fácil obtener al menos algunos de ellos en forma de hidratos de carbono, y preferiblemente llevar algo de fibra, del tipo que obtienes en granos enteros. Eso puede venir en muchas formas diferentes, e incluso puede deshacerse de los granos por completo, siempre y cuando consigas obtener suficientes calorías y fibra en otras formas. (Algunas culturas incluso logran sobrevivir prácticamente sin fibra, aunque es mejor no confiar en la paradoja de los inuit si no estás viviendo todo el estilo de vida de los inuit.) Sin embargo, para citar ese artículo:
Lo que la dieta del Extremo Norte ilustra, dice Harold Draper, un bioquímico y experto en nutrición esquimal, es que no hay alimentos esenciales, solo nutrientes esenciales. Y los humanos pueden obtener esos nutrientes de fuentes diversas y reveladoras.
Uno de esos nutrientes esenciales son las calorías. La mayoría de los estadounidenses, al menos, no son pocos, y el pan blanco básicamente no contiene otros nutrientes. No necesita nada de eso, y si lo desea, lo mejor es limitarlo. Pero debes estar seguro de que estás obteniendo tus calorías de algún lado.
