Es debido a los compuestos organosulfúricos presentes en ellos, que causan su acritud. Las cebollas y el ajo han tenido la reputación de causar una tasa metabólica más alta durante más de 5000 años (lo que se conoce como “excitar el cerebro” coloquialmente) debido a estos compuestos. Debido a esto, su consumo fue prohibido para ciertas profesiones (que involucra trabajo intelectual), y alentado para otros (que involucra trabajo físico).
¿Por qué el ajo y la cebolla son tratados de manera diferente que todas las otras verduras?
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