Depende del tipo de té, pero para té de desayuno común en el Reino Unido o Irlanda, si lo deja durante unas horas, algunos de los flavonoides y taninos volátiles del té se separan de la bebida, y dado su menor aumento de densidad a la superficie. En la superficie se mezclan con algo de calcio en el agua, formando un efecto iridiscente o de arco iris si lo ves en un ángulo o con luz brillante.
Érase una vez, la gente pensó que la forma en que una capa subía hasta la punta del té cuando la dejaste por un tiempo, era debido a la forma en que las hojas de té son cerosas cuando crecen, y de hecho, esta era la línea de pensamiento común para muchos años, sin embargo, es en realidad mucho más complejo que eso.
El recubrimiento que se eleva en el té es típicamente alrededor del 15-20% de carbonato de calcio y el resto es una combinación compleja de diversos compuestos químicos orgánicos volátiles, pero no es “cera”.
La forma en que obtienes una ‘escoria’ en la parte superior de tu té cuando la dejas por un tiempo depende de algunos factores diferentes, por ejemplo-
El tipo de té
La forma en que lo preparas
Cómo preparar el té de Teavana
Para un café promedio, ¿es una cucharadita de café o una cucharada de café?
¿Por qué tomamos Coca Cola si su receta está escondida de la gente común?
El agua que usas
Ya sea que le pongas leche o no
Cuanto tiempo lo dejas fresco
etc.
El té de desayuno inglés tiene una proporción mucho mayor de té negro que el té de desayuno irlandés (que tiene una proporción mucho mayor de té rojo (es en realidad el mismo té), el color es causado por la forma en que se procesa). El té inglés es más propenso a generar una piel de esta naturaleza en la parte superior y ciertas áreas con agua dura (por ejemplo, el área de Londres, por ejemplo) son más propensas a otras áreas.
