Basado en mi propia experiencia y este enlace (Cómo elegir, preparar y almacenar berenjenas – Perfect Produce):
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berenjenas con una piel suave y brillante que son uniformes en color y pesadas para su tamaño. Para probar la madurez, presione ligeramente un dedo contra la piel. Si deja una huella, la berenjena está madura. Elija berenjenas más pequeñas ya que tienden a ser más dulces, menos amargas, tienen una piel más delgada y menos semillas.
Evitar:
berenjenas arrugadas o con imperfecciones, magulladuras o parches de color tostado.
Estacionalidad: todo el año; temporada alta es agosto y septiembre
