Diría que no hasta principios del siglo XX, la mayoría de los europeos estaría comiendo algo como lo hacemos hoy. Tomó el desarrollo de las tecnologías de preservación, la agricultura industrial y la producción de alimentos industrializados para lograr una mayor calidad y una mayor variedad de alimentos disponibles y asequibles para las masas.
No estoy 100% seguro de dónde viene la presunción de que el alimento antiguo era inducir el vómito, pero creo que podría suponer que la mayoría de las comidas europeas contenían todo tipo de carne asquerosa, como la cabeza de jabalí y callos y vísceras, y así ¿en?
La carne, de cualquier tipo, grosera según nuestros estándares o no, habría sido un raro manjar reservado para los súper ricos para la mayoría de los europeos hasta principios del siglo XX.
La “gente promedio” es difícil de definir: la dieta de las personas no ricas habría variado mucho si vivieran en ciudades versus en el país, más cerca de la fuente de producción de alimentos, y también por región (tierra adentro o costa; inviernos suaves o duros). Si fuera agricultor o sirviente u otra persona que trabaje en el patrimonio de una persona adinerada, habría tenido acceso a alimentos de mayor calidad.
La otra ventaja de vivir en el país, incluso si no trabajó en el hogar de una persona rica, es que podría haber recibido un poco más en forma de folletos de los terratenientes ricos que viven en las proximidades.
Al vivir en el campo, también se podría comer cosas que no se cultivan, como hongos silvestres, bayas, hierbas y verduras que crecen solos. Y mientras el Señor de la Tierra no te atrapara por la caza furtiva, podrías matar pájaros y caza y también comerlos.
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En general, la gente pobre y de clase media baja podría haber considerado usar una pequeña cantidad de carne y huesos como saborizante para guisados y como una delicia rara, y en su mayoría habría subsistido en pan y gachas y cosas hechas de granos, incluyendo muchos cerveza y / o sidra porque el saneamiento del agua no existía. Proporcionó una alternativa segura al agua y muchas calorías (energía). Tal vez comerían pescado si vivieran cerca del agua, y verduras de larga duración como repollo y tubérculos u otras verduras que pudieran conservarse.
Hay una serie realmente interesante sobre lo que la gente de todas las clases comió en diferentes épocas en el Oeste que puedes encontrar en YouTube llamada “Supersizers Go … inserta el nombre de la era” si quieres más detalles de los que acabo de dar. Aquí hay un enlace a la restauración:
