Ingredientes
Porciones: 4
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
- ¾ taza de panko (pan rallado japonés)
- ¼ onza de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente ¼ de taza)
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
- 1 cucharadita de sal kosher, dividida, y más
- 8 onzas de cavatappi u otra pasta corta y rizada
- 2 ½ tazas de leche entera
- ½ cebolla pequeña, rallada
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 4 onzas de queso fontina, rallado (alrededor de 1 taza)
- 4 onzas de Gruyère, ralladas (alrededor de 1 taza)
- 4 onzas de queso cheddar blanco, rallado (alrededor de 1 taza)
- ½ cucharadita de polvo de mostaza inglesa (como Colman’s)
- Pizca de pimienta de cayena
Preparación
- Precalentar el horno a 350. Derrita 2 cucharadas mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue panko y cocine, revolviendo, hasta que las migajas estén doradas, de 6 a 8 minutos (asegúrese de que estén tostadas y doradas, no se oscurecerán demasiado durante la cocción). Transfiera a un tazón pequeño y mezcle con parmesano, hojas de tomillo y ¼ de cucharadita. sal.
- Cocine la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente (los fideos continuarán cocinándose en la salsa de queso, así que sáquelos un minuto o dos antes de pensar que ya están hechos). Escurrir la pasta; Deje que se enfríe mientras prepara la salsa.
- Deje que la leche hierva a fuego lento en una cacerola pequeña; mantenerse caliente Derretir las 2 cucharadas restantes. mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén fragantes y comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Espolvoree la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a pegarse al fondo de la olla, aproximadamente 1 minuto. Agregue leche tibia en algunas adiciones, batiendo para combinar después de cada adición.
- Ponga a hervir la salsa bechamel, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa se espese y no se sienta granulada cuando se frota un poco entre los dedos, 6-8 minutos (cocer bien la harina en esta etapa asegura una cremosidad salsa). Agregue Fontina, Gruyère, queso cheddar, polvo de mostaza, cayena y ¾ de cucharadita. sal y revuelve hasta que los quesos se derritan y la salsa esté suave. Retirar del fuego y mezclar en pasta; transferir a un 2 qt. Plato de hornear.
- Hornea 10 minutos. Cubra con pan rallado de parmesano y hornee hasta que la salsa burbujee alrededor de los bordes, 8-10 minutos más. Deje enfriar en la sartén 15 minutos antes de servir.
