Es difícil dar una respuesta definitiva ya que todos tienen diferentes opiniones, pero por lo que he visto, la mejor manera de cocinar un filete delgado es rápidamente a fuego alto y para filetes más gruesos, como un hueso en ojo de costilla, la mejor opción es dore el bistec primero y luego termine de cocinar a fuego moderado en el horno o revuelva el bistec (popular en una barbacoa weber) que implica cocinar indirectamente a fuego lento hasta que el bistec esté casi cocinado para gusto del consumidor y luego se queme rápidamente a fuego muy alto. Existe una discusión sobre si permitir que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de cocinar y descansar después de que tenga algún beneficio. Yo creo que sí. Finalmente, lo único que se necesita para un buen bistec es un poco de sal y pimienta justo antes de cocinar.
¿Cuál es la mejor manera de preparar un bistec? Prefiero chuletón con hueso.
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Tengo curiosidad por saber por qué fui elegida para responder esta pregunta, o tal vez solo escogen a alguien al azar y resulta que soy yo.
Como soy un chino que vive en China, el bistec no es un plato común que se sirve en la mesa. Personalmente, me gustan los bistecs, pero en la mayoría de las ocasiones los tengo en restaurantes, no en casa.
Hipotéticamente, si tengo que asar solo un filete, también prefiero la entrada con hueso porque el aroma de la médula sellada penetrará en la carne y la hará más aromatizada.
Espero que esta respuesta ayude.
Aceite una sartén de hierro fundido, luego caliéntela muy muy caliente. Limpie la carne con una toalla de papel y colóquela suavemente en la sartén. Déjalo ahí por un minuto o dos, gira 90 ° para obtener las agradables marcas de la parrilla. Deja por otro minuto o dos. Voltear, y repetir para el otro lado. ¡Buen provecho!
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