- La papa, ahora una dieta básica de indios, fue traída a la India por los portugueses. También trajeron los chiles.
- La cocina india china surgió cuando las personas huyeron de Cantón en China a Calcuta en Bengala Occidental para escapar de las Guerras del Opio.
- La cocina de Mughlai fue traída por Babur de Asia Central. Se mezcló con la cocina india para usar las especias disponibles aquí.
- Gujarat vio la influencia de la cultura persa e iraní en sus cocinas.
- Las conquistas islámicas en India introdujeron frutas como albaricoques, melones, duraznos y ciruelas.
- Los árabes trajeron el tomate a la India.
- Los británicos introdujeron técnicas europeas como hornear y asar.
- Los Mughals introdujeron técnicas como el tandoor y el asado de marihuana, dum cooking.
- Una mezcla de las cocinas Mughlai y Telangana dio lugar a la cocina de Hyderabadi.
- Samosa, un bocadillo famoso, popular en toda la India también fue traído por las invasiones del Medio Oriente.
¿Cuál ha sido la influencia de la cocina global en la comida india?
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¿Cómo evalúa la Guía Michelin las cocinas de diferentes países?
¿Qué receta tiene la mayor cantidad de especias?
¿Cuáles son todas las subcategorías de alimentos populares / en crecimiento?
Después de unos minutos de lluvia de ideas, mi cerebro me devolvió un Nada … así que le pregunté al experto en cocina de la casa la misma pregunta y mi madre mencionó las siguientes observaciones:
1. El aceite de oliva ahora es casi básico en nuestra casa, ya que es más saludable que mi madre lo use incluso para hacer cosas como dosas.
2. Mi paneer sabji favorito que ella hace está hecho en salsa schezwan
3. Desde la prohibición de los tallarines Maggi, (fideos esencialmente chinos) no ha pasado ni una sola semana sin que me haya quejado de no tener maggi fideos en el desayuno.
4. En uno de nuestros restaurantes favoritos cada vez que pedimos momos (India del noreste) se sirven con salsa aglio oleo (italiano)
5. Una agradable comida dominical con arroz con pollo y ensalada donde antes la ensalada de tomate, pepino y dhai ahora se compone de macroni, aceitunas y mayonesa.
Creo que India tiene un talento especial que todavía tengo que presenciar en otro país.
Realmente podemos tomar prestada la cocina de una cultura y hacer que se sienta como en casa. Tomemos, por ejemplo, la cocina china que se sirve en la mayoría de las articulaciones para comer en la India, ¿tiene que ser tan picante y locamente caliente? Imagino que muchos hindúes encontrarían una marcada diferencia entre la comida china actual y lo que en términos generales se denomina “comida china” en India.
Otro ejemplo es una pizza tandoori paneer: ¡eso es inaudito en cualquier lugar más allá de la frontera india, me imagino!
Creo que es bastante notable cómo los indios toman prestado de otros lugares y cultura, edítelo para adaptarlo a nuestras paletas y cómese de todo corazón. (Es una delicia siempre que tenga suficiente agua para beber)
Por lo tanto, esto se convierte en un caso de “lo que realmente hace la India con las cocinas globales” en lugar de cómo la cocina india se ve afectada por las influencias mundiales.
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