¿Qué tan saludables son los alimentos del sur de India?

Soy de Tamil Nadu y mi respuesta se basa en los hábitos alimentarios de TN.

La mayoría de nuestros alimentos para el desayuno se preparan con arroz y lentejas (Urad dual) después de fermentarlos. Leí un artículo que afirma que Idly es uno de los alimentos más saludables del mundo y ¡no lo dudo!

Para el almuerzo, comemos arroz con lentejas y vegetales al curry. El yogur es una necesidad en todos los hogares en TN. Terminamos nuestro almuerzo con yogur que equilibra la sal de los otros alimentos.

Sé que comemos arroz todos los días y que no es muy bueno para la salud. Una vez que mi abuela me dijo, cuando mis padres eran pequeños cocinaban arroz blanco solo durante las temporadas de festivales como Diwali y Pongal. En todos los demás días, comerían otras variedades de mijo como Kambhu (Bajra), Keppai (Ragi), Thinai y Solam (Maíz). El arroz se consideraba una comida elegante entonces. Supongo que durante el período de tiempo, la gente adoptó el arroz, ya que se consideró elegante y dejó de comer mijo.

Cuando era niño, recuerdo que solíamos comer algo llamado Kali. Se puede hacer con harina de Urad, trigo, Ragi y generalmente se combina con Sambar. No mucha gente come esto ahora un día.

Ragi Kali: –

Creo que hay muchas opciones de alimentos saludables en nuestra cultura, pero a medida que evolucionamos, hemos dejado de lado algunos de nuestros preciosos hábitos alimenticios. ¡¡Ojalá comencemos a incluir algunos de estos para nuestra mejor salud !!

Por saludable, espero que signifique algo que sea beneficioso para el cuerpo. Decir que la comida del sur de la India es saludable en comparación con la comida del norte de India o la comida de cualquier otra parte de la India es una comparación de manzana a naranja. Ningún alimento es saludable o insalubre en su totalidad; es la naturaleza y cantidad de comida, hábitos alimenticios y rutina física que hacen que la ingesta de alimentos sea beneficiosa para el cuerpo. Decir que la comida de una parte de la India es más saludable que otras partes es un pensamiento trivial, eso también es de mal gusto más que cualquier otra cosa.

En términos generales, la comida del sur de la India se considera una opción más saludable debido a su gran dependencia del arroz y el coco como ingredientes clave con el vapor como método de cocción para muchos platos. Sin embargo, lo mismo es válido para muchas otras regiones del país, especialmente los estados del este de la India, donde el arroz y el pescado constituyen los ingredientes clave y la cocción al vapor es igualmente popularmente utilizada como método de cocción. Los estados del noreste tienen alimentos típicamente sanos con arroz, vegetales, alimentos al vapor y muy poco aceite usado en la cocina. Quizás, los estados del noreste tengan la comida más saludable de todas las regiones, si alguna vez podría haber tal comparación. Trasladarse al norte de la India, ciertos alimentos del norte de la India son tan saludables como cualquier otro artículo. Por ejemplo, la gran dependencia de la cuajada, el requesón, los frijoles y la harina de trigo hace que la comida del norte de India sea deliciosa y no “saludable”.

Además, la cocina del norte de la India depende en gran medida de alimentos quemados y ghee y mantequilla como medio de cocción que, aunque en la superficie puede parecer malo, sin embargo, donde se consume con moderación es igualmente saludable. Hay muchos estudios bien documentados que sugieren que las especias y las hierbas son excelentes para perder peso y deben formar parte de una dieta saludable, donde se consumen con moderación. De manera similar, ahora se considera que Ghee es bueno para el cuerpo, a diferencia de lo que décadas de investigación inadecuada habían demostrado anteriormente. La investigación muestra que ghee aumenta de forma segura los lípidos en sangre sin aumentar el colesterol LDL. Esto significa que hace más que simplemente reducir el colesterol total. Aumenta el buen tipo (HDL) y disminuye el malo (LDL).

Más que nada, un paratha bañado en mantequilla o mantequilla de pollo va a ser tan malo como dosa preparada con mantequilla o Idli servida con trozos de ghee en ellos. Del mismo modo, muchos platos del sur de la India utilizan tanto ghee y mantequilla como muchos platos del norte de la India, mientras que hay la misma cantidad de alimentos cocidos populares en el sur de la India en comparación con otras partes de la India. Por último, llegando a los postres, cada parte de la India es igual en la búsqueda de los deseos pecaminosos en lo que respecta a los dulces.

Cierta variedad de arroz puede ser mejor que otros tipos; cierto aceite puede tener menos contenido de grasa; cierta cocción puede basarse en el vapor, por lo tanto, más saludable que otras formas de cocción; mientras que ciertas carnes pueden ser mejores que otras carnes. Siempre hay una alternativa en las opciones de comida y lo mismo se aplica a la cocina regional. Decir que la comida de una región es más saludable que otras regiones es, en el mejor de los casos, una declaración sin educación.

La cocina del sur de la India es famosa por su maravilloso sabor y los hermosos ingredientes utilizados en la fabricación de alimentos. Incluye las recetas de los cinco estados del sur de la India: Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh, Telangana y Tamil Nadu. La comida tiene arroz y coco como ingrediente principal.

Básicamente, los platos del sur de la India son sabrosos y saludables, ya que no contienen demasiado aceite. Las masalas utilizadas en las recetas se preparan en casa y, por lo tanto, no se utilizan polvos de masala envasados.

Las recetas como dosa incluyen sambhar como daal y el daal usado es “Arhar daal”, rico en proteínas, también se usan vegetales como brinjal, tomate, cebolla, jengibre, okra, etc., lo que hace que el daal sea más sabroso y saludable.

La otra receta saludable es Idli. Los Idlis también se preparan con arroz, pero no se fríen sino que se cuecen al vapor. El idli se sirve con chutney de coco y sambhar. El cocounut utilizado en la receta también es muy saludable para el cabello y la piel.

Rasam es también un famoso y sabroso plato del sur de la India. Se prepara con jugo de tamarindo y tomates. Los tomates utilizados en la receta la hacen más sabrosa y saludable. Se puede tomar por separado como una sopa o con arroz también.

Si todavía desea hacer que su cocina del sur de la India sea saludable, puede cambiar a la avena como ingrediente principal para reemplazar el arroz y también usar aceite de oliva en lugar de cualquier otro aceite (excepto el de coco).

¡Muy saludable!

¿Quieres saber por qué? Sin embargo, no hay una respuesta única. Tomará algunos puntos concretos para explicar esto adecuadamente. Con nuestra experiencia en la creación de un libro de mesa de café titulado ‘Cocina Kerala’ que ofrece un viaje culinario sociohistórico a través de la costa de especias, nos enfocaremos más en la cocina de Kerala aquí, pero la respuesta puede aplicarse a todas las cocinas del sur de la India en general.

Los 3 factores que hacen que la cocina de Kerala sea saludable son:

1. Disponibilidad de verduras y frutas frescas

Cada Keralite discutirá sobre este punto. Porque existe una noción común de que la mayoría de las verduras y frutas que se venden en los mercados de Kerala provienen de estados vecinos. Si bien parte de esto es cierto, hay dos factores que me gustaría utilizar para contrarrestar este argumento. En primer lugar, los keralitas son conocidos por su interés en la agricultura, cualquiera que sea la pequeña tierra que posean, intentarán plantar algo para la cocina dentro de esos recursos limitados. En segundo lugar, ha habido un aumento en el número de iniciativas de agricultura orgánica en los estados durante los últimos años. Entonces, con un poco de esfuerzo, puedes encontrar verduras y frutas frescas para la cocina.

2. Diversidad en los ingredientes utilizados

Otra cosa de la que estar orgulloso. Los vegetales de hojas, legumbres, tubérculos, plátanos, fibras y muchas otras variedades hacen que los platos de Kerala sean diversos y sabrosos. También las especias naturales utilizadas agregan sabor y nutrientes a los platos.

3. Métodos de cocción

Idli, Puttu, Ada, Chakkayappam, etc. son cocinados al vapor. Appam, Dosa, vellayappam etc. se cocinan con poco o nada de aceite. El arroz, la tapioca, el ñame y la batata se hierven en agua y se escurren. Entonces, freír es comparativamente menos. Incluso cuando frito, usamos aceite de coco. Entonces, todo saludable.

Gracias por el A2A.

Malayali aquí. Y basaré mi respuesta exclusivamente en los alimentos que tomamos regularmente en Kerala.

La cocina de Kerala es una de las más saludables de todas las cocinas indias, gracias al uso extensivo de cocción al vapor en lugar de frituras y la elección del aceite de coco sobre cualquier otro tipo de aceite. También utilizamos cantidades muy pequeñas de mantequilla / ghee en comparación con otras cocinas indias.

Nuestro alimento básico es el arroz y sus derivados. Y es un punto para señalar que no usamos arroz blanco para el consumo diario. Lo que usamos es el arroz Matta sancochado, que es una variedad de arroz integral. Es un hecho bien conocido que el arroz integral sancochado a menudo se sugiere a las personas que buscan perder peso. Puede leer más sobre los beneficios del arroz matta aquí → Los 10 mejores beneficios para la salud de Matta Rice

La mayoría de nuestros productos tradicionales para el desayuno son al vapor – puttu, idli, idiyappam, aappam – o hechos con un mínimo de aceite – dosha, upma.

Uno de los principales ingredientes en la mayoría de nuestros platos es el coco . Si haces una búsqueda aleatoria de los beneficios para la salud del coco, verás qué fenomenal es esta. ¡Y Kerala es la tierra de los cocos! ^ _ ^

Si observa un almuerzo tradicional de Kerala, podría parecer una colorida selección de 21 artículos diferentes. La realidad es que cada elemento está ahí para un propósito. Preparar un sadya es casi como un ritual para los cocineros tradicionales conocidos como dehannakkaar. Observan ciertas costumbres y tradiciones muy estrictamente.

En nuestras pequeñas cocinas, estas costumbres se observan en una escala mucho más pequeña.

Y hay una manera de comer un sadya o fiesta tradicional, ya que en esto sigue eso seguido de eso. ¿Por qué hay incluso un lugar específico en la hoja de plátano donde se deben servir ciertos platos? Los platos son de tal manera que la comida es sana, abundante, nutritiva e incluso ayuda en la digestión.

¿Y sabías que la hoja de plátano tiene propiedades nutritivas? Cuando se coloca comida caliente sobre la hoja, la hoja se cocina suavemente y las propiedades nutritivas de la hoja también entran en la comida 🙂 Lea este artículo para saber más → Razones científicas detrás de ¿Por qué la hoja de plátano se usa como plato en la India?

Usamos muchas especias en nuestra cocina, y la cúrcuma, las hojas de curry y el chile forman el trío inevitable. La cúrcuma es bien conocida por sus propiedades medicinales, particularmente por ser un agente anticancerígeno. Según un artículo en Internet …

Repleto de carbohidratos, fibra, calcio, fósforo, planchas y vitaminas como vitamina C, vitamina A, vitamina B, vitamina E, hojas de curry ayudan a que su corazón funcione mejor, combate infecciones y puede revivir su cabello y su piel con vitalidad.

Y aquí están los beneficios del chile verde → 12 Beneficios para la salud increíbles de los chiles verdes: calorías cero, pero llenas de vitaminas

Y luego consumimos una gran cantidad de todo tipo de tubérculos: ñame ( kaachil ), ñame de elefante ( chena ), tapioca ( kappa ), patata, camote ( madhura kizhangu ), patata china ( koorkka ), y los tubérculos son una fuente conocida de p̶r̶o̶t̶e̶i̶n̶ almidón, vitaminas y minerales (editado según la opinión del Sr. Arjun Vas).

Incluso nuestros dulces tradicionales son payasams que no tienen los niveles pecaminosos de calorías que se encuentran en muchos otros postres indios.

¡Podría seguir y seguir! Aunque siempre he sido un gran defensor de los beneficios nutricionales de los alimentos de mi estado natal, este artículo fue el último plan de dieta de paja → kerala para bajar de peso (1200 calorías)

Jaja! ‘Dijo Nuff !!

La comida del sur de la India especialmente Kerala es muy saludable

desayuno

Artículos de arroz como puttu, dosa, idli, appam (Carb)

Carne asada, pato asado, Sambhar, salsa picante, pescado al curry, huevo masala (proteína, vitaminas)

Almuerzo

Arroz, Kerala porotta (carb)

Curry de carne de res, carne de res, pollo / asado de cordero, pescado frito, verduras (proteína)

Cena

Arroz, Kerala porotta, kanjhi (carb)

asado de carne, curry de pescado, carne asada de carnero, pototoes, alevines de hígado de cordero, fritura de cerebro de ternera, botti de ternera .. (grasas y proteínas buenas)

lamentablemente con la invasión del norte de la India, el arroz está siendo reemplazado por la chapa. Pero la carne todavía se mantiene fuerte. Así que estamos teniendo carne de res con chapatía. Mallu Da … Paz mundial para todos ustedes

La comida al vapor de la India, como Idli, Idiyappam y Kozhukkattai, es muy saludable. Una vez que el New York Times enumeró a Idli como el desayuno más saludable. Adai, que es rico en lentejas, es muy bueno para las proteínas. Murungai Keerai (Moringa oleifera) que está lleno de hierro. Ulutham Kazhi hecho de urad dal es bueno para la mujer que está embarazada y alcanzó la pubertad. La comida del sur de la India tiene todos los nutrientes para adultos, niños, mujeres, personas mayores.

la mayoría de los alimentos tradicionales de la India incluyen alimentos sanos, que es en sí mismo el criterio más importante para una dieta saludable.

para responder a esta pregunta, primero tengo un pensamiento, la India sigue siendo un solo país. su pregunta de alguna manera insinúa que la multitud de la zona rural del norte de la India aún no logra identificar y detener el racismo inerte, la discriminación y la visión de las personas que habitan en las ciudades de los estados del sur de la India.

de todos modos, una dieta healhy tiene que estar compuesta no solo en función de las regiones. cada individuo tiene un tipo particular de cuerpo. estudia el cuerpo individualmente y sabrás lo que es bueno para el cuerpo.

la multitud no queda satisfecha en todo momento. solo tenemos que tratar con personas individuales

Los platos del sur de la India son reconocidos por su uso liberal de las especias y el aceite que a veces puede hacer que sean altos en energía. Aunque es una alternativa de comidas saludables, las personas que vigilan su peso necesitan controlar su consumo de calorías. para ayudarlo a limitar sus calorías, le presentamos un saludable plan de comidas de muestra del sur de la India para usted.

Comience el día con una fruta de temporada y 10 porciones de almendras (empapadas durante la noche). La fruta aumentará la inmunidad y comenzará el día de una manera saludable; las almendras, por otro lado, son un rico suministro de antioxidantes, proteínas y grasas cruciales y ayudan a preservar los niveles de colesterol.

Los alimentos del sur de India son definitivamente saludables, si consume en forma nominal. Hay un proverbio en el sur de la India llamado “Azhavirku meerinal amirthamum nanju”, que se traduce vagamente en “Cualquier cosa que se consuma más de lo que se requiere, es veneno para el cuerpo”.

Aquí hay un artículo que decodifica las comidas thali del sur de India. Espero que te guste. Decodificación de comidas de thali del sur de India

Aquí hay tantas respuestas que elogian los alimentos del sur de la India por su valor para la salud.

En general, definir algo tan amplio como “comida del sur de la India” como saludable o no saludable es tan bueno como preguntar “¿son entretenidas las películas de Hollywood?” La respuesta sería algunas y otras no.

Mientras que alimentos como iddlies, idiyappam, chutneys y muchos platos basados ​​en lentejas pueden considerarse saludables, no se puede decir lo mismo de los artículos fritos como vadais, bajjis, murukkus, etc., si se consumen en cantidades superiores a las normales.

Toda la comida del sur de India es deliciosa, pero voy a compartir mi receta favorita, que es sambar, va bien con idli, dosa, arroz al vapor, etc.

Mira aquí.

¡¡¡Hola amigos!!! Me encanta la comida del sur de la India porque es deliciosa y sabrosa, pero también los alimentos del sur de la India son muy saludables. Hay muchos indios del sur que son Idli, Dosa, Sambhar, etc. Pero Idli tiene tantos beneficios. Echemos un vistazo a los beneficios de Idli.

La comida tiene arroz y coco como ingrediente principal. Básicamente, los platos del sur de la India son sabrosos y saludables, ya que no contienen demasiado aceite. … Idlis también se compone de arroz, pero no se fríen, sino que se cuecen al vapor. El idli se sirve con chutney de coco y sambhar.

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