Bueno … depende de su apetito. Abordemos la pregunta con algunos hechos sobre qué constituye una porción. Me voy a concentrar en las patas de cangrejo Red King.
No hay cangrejo de las nieves, no hay cangrejos dungeness, no hay garras, solo patas de cangrejo. Eso es lo que se sirve más comúnmente de todos modos. El cangrejo real se mide por el número de patas de cangrejo real que se necesitan para alcanzar 10 libras de carne de cangrejo. Un tamaño de 6-9 se traduciría en 6-9 patas de cangrejo que suman hasta 10 libras de carne. Solo las patas de cangrejo rey componen el conteo ya que las garras están excluidas. Como puede ver, hay diferentes grados. Esta afirmación, un cangrejo de 6-9 es un cangrejo realmente grande, cuanto más grande es el cangrejo, mayor es la proporción de carne versus caparazón. Un tamaño “12-14” significa que hay en promedio 12 a 14 patas por cada 10 libras. Las garras no se cuentan al hacer este recuento de peso. (Sí, sabemos que esto lo hace confuso, no inventamos este método). Los tamaños pueden variar de 6-9 (cosas realmente grandes) a 21-24.
Yo como un adulto macho podría comer 3/4 a 1 libra de carne de cangrejo. Me encantan las cosas, bañadas en mantequilla de ajo derretida. De vuelta a la pregunta.
Debo discrepar, la garra es al menos tan suculenta. La mayoría de los entusiastas del cangrejo real afirman que la mejor sección de un cangrejo real es la sección de merus. Honestamente dicho, ¡cualquier cangrejo rey en mi plato es un buen cangrejo rey! El sorteo del cangrejo real se debe a que su carne es húmeda y dulce.
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El cangrejo rey adulto come gusanos, almejas, mejillones, caracoles, estrellas frágiles, estrellas de mar, erizos de mar, dólares de arena, percebes, partes de peces y algas. Solo un pequeño extra de lo que se alimentan.
Cocinar las patas de cangrejo rey
En la mayoría de los casos, el cangrejo rey que compra ya ha sido cocinado por el procesador. La mayoría del cangrejo de Alaska se cocina y se congela para garantizar su preciado sabor. La preparación del cangrejo real generalmente es solo una cuestión de utilizar su método de recalentamiento preferido. Este procesamiento (cocción) se realiza en el bote debido a su carácter perecedero.
Como habrás adivinado, hay una variedad de formas de recalentar el cangrejo real. Cocer al vapor, hervir y hornear se encuentran entre los más comunes. Con estos métodos, el cangrejo real solo tarda de 4 a 8 minutos en recalentarse. Tenga en cuenta que a menos que haya comprado un cangrejo real vivo, las patas de cangrejo que tiene delante ya han sido cocinadas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado su cangrejo rey ya que reducirá la textura y el sabor apreciados.
Entonces, ver que poner un número absoluto en el tamaño de la porción depende de muchas cosas.
Espero que te haya iluminado en uno de mis pescados y mariscos favoritos.
