Cuando tenía alrededor de 12 años, mi madre hizo que mi padre y yo cangrejos de caparazón blando fuesen fritos en mantequilla y nos lo sirvieran con arroz, maíz y papas. Ella no se las comió ella misma porque afirmó que no le gustaban y tampoco mi hermana menor. Mi padre y yo nos emborrachamos con cangrejos de caparazón blando esa noche y me he enganchado desde entonces. Es la única forma en que como cangrejo y me recuerda a esas comidas de verano despreocupadas de mi juventud.
Todos estos años después, sigo pensando que ninguna preparación puede compararse con saltear los cangrejos en grandes cantidades de mantequilla. No importa cuánto los nueces de la salud intenten convencerte de que asarlos es tan sabroso, simplemente no es lo mismo.
Comience por hacer que el traficante de peces limpie los cangrejos por usted. Luego, decida qué desea agregar a la mantequilla y la harina para curarlo o darle una patada. ¿Ajo? ¿Una especie de especias como el curry con un toque de jengibre? Una manteca de cítricos con limón o lima? Chiles? Las posibilidades son infinitas. Si quieres servirlo con una buena pasta arrojada con aceite de oliva y ajo, no diría que no. Pero el enfoque simple es el mejor enfoque. Y por favor no escatimes en la mantequilla.
Este es un plato mejor hecho en casa. He cenado en algunas de las más famosas y aclamadas mariscadas de los Estados Unidos y todavía no he encontrado una casa de cangrejos que coincida con las creaciones caseras de mi madre. Encuentre una buena pescadería con los cangrejos más frescos y cocínelos de inmediato y no podrá vencer el sabor, sin mencionar el precio.
Combínalo con un agradable Riesling semiseco o una buena cerveza de trigo de verano con una guarnición de limón.
Todo el cangrejo, el caparazón blando y todo, se come. No es necesario quitar el caparazón. 
Aquí, el comensal tiene que trabajar un poco para abrir el caparazón y quitar la carne de cangrejo. La carne se puede comer tal como está, sumergida en mantequilla u otra salsa, o en un condimento de cangrejo adicional. 