Suponiendo que ha superado la fase de construcción y ajuste sin explotar su presupuesto de capital de trabajo y no le deja nada para financiar sus pérdidas hasta que su nuevo negocio llegue al punto de equilibrio, a continuación se enumeran a continuación los peligros que probablemente encontrará.
Pero antes de ir allí, puede valer la pena revisar las respuestas a esta pregunta: ¿por qué la mayoría de las startups de cafés fracasan? Baso mi respuesta aquí en las muchas cafeterías que he administrado en Australia, y esta es la lista de algunas trampas comunes:
- Sin manejo práctico: Sería tan bueno tener una cafetería y no tener que trabajar en ella, una especie de ingreso pasivo, si se quiere. Bueno, estoy aquí para decirte que no va a funcionar. Las cafeterías necesitan una gestión práctica del propietario. El personal necesita estar lleno de energía en su trabajo y los clientes lo esperan. Así que no piense que puede administrar una cafetería bajo administración.
- Surtido en constante expansión: si escucha todos los caprichos de sus clientes, ampliará su surtido a un nivel tal que ahogará su negocio con tantos costos de administración adicionales sin ningún beneficio compensatorio real en una mayor rotación. Recuerde que realmente solo está tratando de satisfacer dos necesidades, hambre y sed. Por lo tanto, mantenga apretada su oferta de surtido. Cubre las categorías pero mira la profundidad.
- Erosión del beneficio bruto% : su beneficio bruto se erosionará si no lo controla de cerca. Debe controlar constantemente los aumentos de los precios de los proveedores y aumentar sus precios de venta en consecuencia. El% de beneficio bruto también se erosionará con el robo de personal (a través de ventas no registradas) o con la actividad del proveedor (que se facturará por productos no suministrados). Por lo tanto, mantenga un control mensual de su margen de beneficio bruto como mínimo para garantizar que su empresa siga siendo financieramente viable.
- Falta de control de calidad: en el juego de la cafetería, sus clientes habituales le perdonarán una vez, pero la segunda vez que la calidad cae por debajo de las expectativas y ese cliente ya está buscando ir a otro lugar. La calidad en los alimentos y bebidas necesita un monitoreo constante. Así que use sus ojos, oídos y papilas gustativas para asegurarse de que su oferta (especialmente su café exprés) sea 100% de calidad … el 100% del tiempo.
- Pobre personal: Esto puede ir desde el robo total hasta la falta de competencia, la falta de trabajo en equipo o la actitud esperada. Cualquiera que sea el problema que hace que un miembro del personal tenga un desempeño deficiente, debe tratarse dentro de las 2 semanas posteriores al compromiso, de lo contrario su impacto en el negocio podría ser terminal. Así es como lo manejé ¿Cómo debería el propietario de un pequeño negocio despedir a alguien?
- Falta de profesionalismo: si anuncia que su horario es de 6:00 a. M. A 6:00 p. M., Debe cambiar esas horas al minuto. No abre cuando quiere ni cierra temprano debido a una rotación lenta, porque hay clientes que esperan que cumpla con su promesa y haga planes en consecuencia. Cuando no cumple su promesa, los pierde y sus referencias y, finalmente, su negocio.
Así que mantén la mano, mantén apretado tu surtido, controla tu% de ganancia bruta, controla tu calidad, deshace rápidamente del mal personal y sigue siendo profesional en todo lo que haces y no deberías caer en las trampas comunes que muchos propietarios de cafeterías hacen .
