¡Porque es café viejo!
Lo que sabe bien en el café es principalmente en muchos aceites diferentes.
Estos aceites se pondrán rancios, si no se cuida de almacenar el café correctamente.
Esta oxidación puede producir muchas sustancias volátiles no deseadas, que supongo que podrían provocar dolores de cabeza.
Para evitar esto:
- ¡Compra café fresco!
- Si es posible, pruébelo usted mismo. (Los granos enteros resistirán la oxidación mucho mejor que los suelos)
- Guárdelo en un recipiente hermético, preferiblemente con el menor exceso de aire posible. Recuerde que el oxígeno es el culpable aquí.
- Si es posible; Mantenga su café en el congelador (sí, ¡el congelador retarda la oxidación)
Incluso si haces todo lo anterior, diría que el almacenamiento de + 6 meses es demasiado. La vida de almacenamiento de los granos de café enteros en el congelador no es más de 3 meses, pero eso es realmente una cuestión de gusto. No se vuelven venenosos, simplemente saben a mierda …
Si se asegura de que su café esté razonablemente fresco y almacenado correctamente, no solo (con suerte) se librará de los dolores de cabeza sino que también tendrá un café de mucho mejor sabor 🙂
Feliz elaboración de la cerveza.
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Editar: Acabo de agregar un enlace a alguna investigación:
¿Cuál es la vida útil del café tostado? Una revisión de la literatura sobre el estañado del café
