Los estudios alemanes revelaron que el cabello gris es causado por el peróxido de hidrógeno (H2O2). El cuerpo produce H2O2 en sí mismo y también lo descompone y neutraliza usando la enzima catalasa (CAT). Al envejecer, esta concentración de CAT se vuelve muy baja. El H2O2 ahora ataca la enzima tirosinasa. El resultado de esta oxidación es el aminoácido metionina. Por lo tanto, la enzima tirosinasa falla al construir el pigmento de color melanina.
El café contiene peróxido de hidrógeno, que por cierto. multiplica los efectos negativos del metilglioxal, que también está contenido en el café (y en concentraciones más bajas también en el té negro) y se considera cancerígeno.
Otros factores que causan canas son el estrés y los radicales libres, la falta de estrógeno y el hipotiroidismo.
El té verde contiene polifenoles, especialmente catequinas, que son antioxidantes y eliminan los radicales libres. Así que este es un beneficio indirecto para evitar que su cabello se ponga gris. No conozco ningún estudio que demuestre que beber té verde ralentiza el proceso natural de alteración del gris.
Según algunos expertos en curación natural y naturópatas, el pelo gris es el resultado de la acidosis y la pérdida de minerales. El café y el té inhiben la reabsorción de zinc (la falta de vitaminas y minerales, especialmente el zinc, también se considera que causa canas). Por lo tanto, esos expertos aconsejan equilibrar la homeostasis ácido-base y alimentar equilibradamente, lo que significa un 20% de alimentos que forman ácidos y un 80% de alimentos básicos, donde el café y el té pertenecen al primer grupo.
Así que en general (y, en cuanto a todo lo que comemos y bebemos): el consumo moderado (máximo 4 tazas) de café no debería ser un gran problema para el color natural del cabello (pero no es garantía de causa).
