Como la mayoría de las preguntas relacionadas con el café, esto no tiene una respuesta definitiva. Una respuesta vaga estaría en algún lugar entre First y Second Crack (en mi opinión).
Hay tantas variables para el café y la habilidad del tostador que evalúa el café determinará el nivel de tostado.
A veces me acercaré a un café que sé que tiene notas “afrutadas” e intentaré asarlo un poco más rápido y ligero, manteniendo la acidez puede complementar las notas “afrutadas”. Del otro lado tostaría un café “terroso” un poco más largo y ligeramente más oscuro, extendiendo diferentes fases del asado para aumentar la caramelización.
El tostado de café es complejo, el nivel de tostado es solo un punto final con partes intermedias que mejorarán el resultado final del café. Al igual que Dana Hooshmandsanwser, el desarrollo es clave. El nivel de tostado perfecto estará determinado por el café y, por lo general, tomará unos asados para encontrar dónde está ese lugar.
