Irónicamente, la respuesta corta es: no.
No me malinterpreten, ME VEO el vino de Madeira, como … ¡MUCHO!
Pero Madeira no es un buen lugar para cultivar uvas para la producción de vino. Es caluroso, húmedo, húmedo y accidentado, y en general es un mal lugar para la viticultura. Por lo tanto, los “vinos ligeros” no fortificados de Madeira son delgados, ácidos, ácidos e insípidos. Por eso el popular fortificado los vinos de Madeira que conocemos y amamos son algunos de los vinos más elaborados en el mundo.
(¿Alguien puede pensar en otras regiones que usan MUCHA elaboración de vino para producir vinos excepcionales a partir de condiciones adversas de cultivo de uva? … ¿Tal vez como Champagne?)
De hecho, los vinos de Madeira eran tan malos que en los viejos tiempos los barriles se colocaban en las bodegas de los barcos y se utilizaban como lastre. (¡Dice algo cuando los vinos son lo suficientemente malos como para que incluso los marineros en el mar no los beban!)
Curiosamente, parece que finalmente, después de unos pocos cruces ecuatoriales, alguien tuvo suficiente sed para tocar uno de estos barriles y descubrió que las condiciones cálidas y húmedas del casco del barco habían mejorado realmente el vino mientras navegaba a través de las tibias aguas de los trópicos .
¿Es posible abrir una botella de cerveza con el pulgar?
¿Habla Tirukkural acerca de abstenerse del consumo de carne y alcohol?
¿Cuál sería más difícil para ti abandonar: café o alcohol?
¿Cómo afecta el consumo de alcohol de leve a moderado la memoria y la cognición?
… Y Madeira nació.
En ese momento, era una práctica común para fortificar los vinos para el transporte mediante la adición de alcohol adicional al vino que proporcionaba protección contra el deterioro microbiano. A menudo, esta fortificación se realizó antes del final de la fermentación, lo que significa que se dejó sin fermentar parte del azúcar residual . La protección del alcohol y el efecto del calor en el contenido de azúcar son en gran parte responsables de los cambios mágicos que se produjeron.
Así fue que los vinos llamados vinho da roda (vino de ida y vuelta) comenzaron a producirse cargándolos deliberadamente por todo el mundo en las entrañas de los buques mercantes antes de lanzarlos a la venta. Eventualmente, se descubrió que dejar los barriles en las vigas de las casas de sus tiendas tuvo el mismo efecto y el proceso de vinho do roda dio paso a lo que ahora se conoce simplemente como estufagem (calefacción) .
Hoy en día, Madeira Wine se produce en una variedad de estilos utilizando varias variedades de uva tradicionales, pero los elementos comunes siempre son:
- Alta acidez
- Alto alcohol
- Un grado de dulzura
- Exposición controlada al calor y al oxígeno
Básicamente, comienzas con un vino ácido, suave y ácido, luego añades un montón de alcohol, expones el vino a un montón de oxígeno y cocinas el h $. fuera de ella, ¡todo lo cual generalmente se consideraría una mala elaboración de vino!
Después de todo, dicho y hecho, la práctica de tomar vino malo y hacer todo lo posible para destruirlo ha dado lugar a algunos de los vinos más deliciosos, cautivadores e intensos que he probado en mi vida. Sin mencionar algunos de los vinos más longevos del mundo.
Así que yo diría que la REGIÓN de Madeira en realidad no produce buenos vinos, pero producen vinos base que son particularmente adecuados para el proceso de exposición lenta al calor y al oxígeno, lo que se conoce como Maderisation (aunque su nombre químico es en realidad Maillardisation – la oxidación lenta de azúcares en presencia de proteína).
Espero que esto ayude. ¡Degustación feliz!
– Andrew
